Gazpacho sin pan8 tomates tipo peraUn ajo peladoMedia cebollaMedio pimiento verde2 cucharadas de vinagre de JerezMedio pepinoUna cucharadita de sal50 ml. de aceite de oliva virgen
Guiso de garbanzos y calabaza750 ml. de aguaMedia cebolla2 dientes de ajoUn cuarto de pimiento rojoMedio pimiento verdeMedio tomateUna patata2 cucharadas de tomate concentrado230 gr. de calabaza cruda troceadaMedia cucharadita de jengibre en polvo2 cucharaditas de pimentónUna cucharada de aceite de oliva virgen extraPerejilUn bote de garbanzos cocidos
Falafel de lentejas300 gr. de lentejas4 dientes de ajoUna cebollaPerejilUna cucharadita de comino en polvoMedia cucharadita de comino en granoUna cucharadita de levadura en polvoUna cucharadita de salUna pizca de pimientaAceite de oliva
Crema de zanahoriaUna cebollaUn litro de caldo de verduras7 zanahorias150 ml. de nata liquidaSalAceite de oliva virgen extraPimienta blanca molida
Brocoli gratinado con bechamelUn brócoli40 gr. de harina de trigo500 ml. de lecheUna cebolletaNuez moscadaUna cebolleta250 gr. de queso parmesano ralladoSal
Tarta de salmon y espinacasUna plancha de hojaldre300 gr. de salmón fresco250 gr. de espinacas congeladas2 huevosAjo en polvo150 gr. de nata líquidaUna cucharada de aceite de olivaSalPimientaNuez moscada
Pastel de verduras con hojaldreUna masa de hojaldre150 gr. de pimiento rojo150 gr. de calabacín150 gr. de berenjena150 gr. de espárragos triguerosSemillas de sésamoAceite de olivaUn huevoSalPimienta
Crema de calabacin2 calabacinesUna patata500 ml. de caldo de verdurasMedia cebollaSalPimienta30 ml. de nata líquidaAceite de oliva virgen extraUn diente de ajo
Caponata de berenjenas1 kg. de berenjenas50 gr. de alcaparras200 gr. de aceitunas verdes sin hueso3 ramas de apio2 cebollas1 kg. de tomates2 dientes de ajo100 ml. de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de azúcar4 cucharadas de vinagre blancoSalPimientaPan
Bolitas de verduras150 gr. de calabaza100 gr. de cebolleta100 gr. de zanahoria100 gr. de pimiento rojo100 gr. de puerro30 ml. de aceite de oliva virgen extra100 gr. de harinaSal100 gr. de calabacín700 ml. de agua
Hummus con aguacate 200 gr. de garbanzos cocidos45 ml. de aceite de olivaUn aguacateUn diente de ajoMedio limónSalPimienta3 gr. de chile seco molido
Rollos de repollo fritoUn repollo100 gr. de jengibre250 gr. de carne picada de cerdo2 tallos de cebollínUna cucharada de salsa de sojaUna cucharada de salsa de ostras2 cucharadas de salUna cucharadita de especiasUn huevo2 cucharadas de maicena3 tazas de harinaUna taza de aceiteMedia taza de agua
Hamburguesa de lentejas vegana400 gr. de lentejas cocidasUn pimiento rojo2 dientes de ajoUna cebollaUna cucharadita de cominoUna zanahoriaUna cucharadita de cúrcumaAceite de oliva virgen extraSalPimienta
Guiso de lentejas con chorizo500 gr. de lentejas pardinas2 dientes de ajo4 zanahoria2 cebollasUna cucharadita de pimentón dulceUna hoja de laurelSalPimienta4 cucharadas de aceite de oliva2 tomatesUn pimientoUn hueso de cañaUna morcilla2 chorizosUn cuarto de hueso de jamónAgua
Salmorejo sin pan600 gr. de tomate en ramaUn huevo cocido Un diente de ajo5 ml. de vinagre de Jerez40 ml. de aceite de olivaSal
Crepes de espinacas y queso cremaUna cebolla200 gr. de queso de untar600 gr. de espinacas limpiasAceite de olivaSalPimienta2 huevos 25 gr. de mantequilla125 gr. de harina de trigo250 ml. de leche
Hamburguesas de quinoaUna taza de quinoaMedia cebolla bien picada2 cucharadas de pimiento rojo picado Una taza de harina o harina de garbanzosAceite de girasol2 cucharadas de zanahoria ralladaPimientaSalOréganoPerejilNueces picadas, opcionalmente
Potito de calabaza caseroUna patataUn trozo de calabaza2 zanahoriasUn chorrito de aceite de oliva virgen extra
Coliflor gratinada con quesoUna coliflor2 huevos125 ml. de lechePimienta negra molida100 gr. de queso emmental ralladoOrégano secoSal
Boniato relleno2 boniatos40 gr. de queso de cabra100 gr. de quinoa cocidoAjo en polvoPimentón dulcePimentón picantePimenta negraComino molido15 ml. de aceite de oliva virgen extraQueso al gustoLimón, opcionalmenteAlbahacaTomate
