Flan de creme brulee300 ml de leche entera1 cucharada de esencia de vainilla800 gr de leche condensada2 huevos enteros2 yemas de huevo1/2 taza de azúcar (para hacer el caramelo del flan)1/4 de taza de azúcar (para caramelizar la superficie)
Tarta de galletas lotusPara la base:20 galletas Lotus (150 g)60 gr de mantequilla derretida (1/3 de taza)Para el relleno:300 g de queso crema (1 taza + 1/3)200 g de crema Lotus (1 taza)200 ml de nata para montar (35% MG, 4/5 de taza)30 gr de azúcar (2 cucharadas)Para la cobertura:200 gr de crema Lotus (1 taza, para decorar)Para decorar (opcional):Galletas Lotus enterasGalletas trituradas
Tarta de queso chocolate y oreoPara la base:300 gr de galletas Oreo90 gr de mantequilla derretidaPara el relleno de queso:500 gr de queso crema (tipo Philadelphia)400 ml de nata para montar (35% MG)250 gr de leche condensada140 gr de galletas Oreo troceadas5 hojas de gelatina (10 g en total)Un poco de leche para hidratar la gelatinaPara la cobertura de chocolate:200 gr de chocolate negro200 ml de nata para montar (35% MG)Una pizca de sal
Tarta de queso y chocolatePara la base:250 gr de galletas de chocolate (tipo Oreo sin relleno o Digestive de cacao)100 gr de mantequilla derretidaPara el relleno:600 gr de queso crema (tipo Philadelphia)200 gr de azúcar3 huevos grandes200 ml de nata para montar (crema de leche)1 cucharada de extracto de vainilla1 cucharada de harina o maicenaPara la cobertura de ganache de chocolate:150 gr de chocolate negro (mínimo 50% cacao)100 ml de nata para montar20 gr de mantequilla (para dar brillo)
Tarta de bizcocho y crema de cafePara el bizcocho de café:200 gr de harina de trigo150 gr de azúcar4 huevos100 ml de leche80 ml de aceite vegetal2 cucharadas de café soluble disuelto en 2 cucharadas de agua caliente1 sobre de levadura química (polvo de hornear)1 cucharadita de esencia de vainilla1 pizca de salPara la crema de café:250 ml de nata para montar (crema para batir)150 gr de queso mascarpone o queso crema100 gr de azúcar glas2 cucharaditas de café soluble disuelto en 1 cucharada de agua calientePara la decoración:Cacao en polvo o chocolate rallado
Tarta de galletas flan y chocolateGalletas rectangulares (cantidad según el molde)1 sobre de flan (marca al gusto, en este caso Potax)500 ml de leche120 gr de azúcarLeche extra para remojar las galletas1 cucharadita de esencia de vainilla150 gr de chocolate negro (mínimo 50% cacao)100 ml de nata para montar (mínimo 35% M.G.)Opcional: Nata montada, nueces, fideos de chocolate para decorar
Tarta fria de chocolate y platano125 gr de galletas con trozos de chocolate80 gr de mantequilla2 plátanos maduros400 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)80 gr de azúcar125 ml de leche10 gr de gelatina neutra en polvo30 ml de agua75 gr de chocolate negro troceado
Mousse de limon en vasitos2 o 3 limones500 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)80 gr de azúcar500 gr de yogur natural
Empanadillas de hojaldre con pina1 lámina de hojaldre.150 g de piña natural troceada.4 cucharadas de mermelada de piña.1 huevo batido (para pintar).Azúcar glas (opcional, para decorar).
Tarta de queso y yogur al horno500 gr de queso mascarpone o queso crema (2 tazas)4 huevos tamaño L250 gr de yogur natural (1 taza)150 gr de azúcar (2/3 taza)1 cucharadita de esencia de vainilla30 gr de maicenaZumo de 1 limónMolde de 20 cm
Trufas de chocolate y cafe150 gr de chocolate negro (en trozos o lágrimas)150 gr de chocolate con leche (en trozos o lágrimas)200 ml de nata líquida para cocinar o montar20 gr de café en grano10 gr de mantequilla10 ml de licor de caféVirutas de chocolate para rebozar
Panna cotta de chocolate300 ml de nata 35% materia grasa80 gr de azúcar90 gr de chocolate negro de calidad (elige el que más te guste)3 hojas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
Tarta de queso y chocolate blanco175 gr de galletas70 gr de almendra en polvo100 gr de mantequilla derretida750 gr de queso mascarpone200 ml de nata para montar100 gr de azúcar glas4 huevos3 cucharadas de harina de trigo180 gr de chocolate blanco (muy picado)1 cucharadita de extracto de vainilla100 gr de chocolate blanco (opcional)Fresas frescas (opcional)Hojas de hierbabuena (opcional)
Vasitos de crema de limon3 limones (su ralladura y su jugo)2 huevos grandes150 g de azúcar1 cucharada de maicena50 g de mantequilla100 g de galletas (tipo Digestive o María)30 g de mantequilla derretidaHojas de menta o ralladura de limón para decorar (opcional)
Pastel de zanahoria y pinaPara la masa:5 huevos580 gr de azúcar mascabo (o azúcar moreno)240 gr de miel370 ml de aceite de girasol (o de maíz)1 cucharadita de esencia de vainilla490 gr de harina de trigo50 gr de polvo de hornear1 cucharadita de canela1 pizca de sal700 gr de zanahorias ralladas250 gr de nueces picadas250 gr de piña picadaPara el armado:Frosting de queso crema firme (cantidad necesaria)Azúcar impalpable (opcional, para decorar)Chocolate blanco (opcional, para decorar)
Pastel de limon muy facilPara el bizcocho:5 huevos150 g de azúcarRalladura de 1 limón1 cucharadita de extracto de vainilla150 g de harina de trigo10 g de polvo de hornear20 g de maicenaUna pizca de sal50 ml de aceite vegetalPara la crema de limón (lemon curd):3 huevosRalladura de 2 limones150 ml de jugo de limón fresco120 g de azúcar60 g de mantequilla en cubosPara la mousse de limón y yogur:400 ml de crema de leche fría100 g de azúcar glas2 cucharaditas de extracto de vainilla200 g de yogur natural o griego80 ml de jugo de limón (al gusto)10 g de gelatina en polvo (hidratada en 50 ml de agua)Para el almíbar:100 ml de agua50 g de azúcar2 cucharadas de jugo de limónPara la decoración:200 ml de crema de leche fría50 g de azúcar glasExtracto de vainilla o coco (opcional)Almendras tostadas (opcional)
Vasitos de mango y yogur8 galletas tipo María, Digestive o de avena1 chupito de licor tipo Cointreau o Amaretto (opcional)4 yogures griegos sin azúcar80 g de azúcar glasRalladura de 1 limón grande (solo la parte amarilla)1 mango maduroZumo de 2 naranjas pequeñas12 frambuesasHojas de hierbabuena
Pastel de pina y cocoBizcocho de Coco:60 ml de leche entera50 g de aceite de cocina230 g de claras de huevo (aproximadamente 7 claras)190 g de azúcar refinada60 g de yemas de huevo (aproximadamente 4 yemas)190 g de harina de trigo todo uso15 ml de esencia de cocoRelleno de Piña:400 g de piña en almíbar, picada toscamente (reserva el almíbar)100 ml de agua70 g de azúcar refinada6 g de fécula de maízColorante amarillo (opcional)Betún de Piña:2 tazas de azúcar glass cernida1 taza de mantequilla a temperatura ambiente225 g de queso crema a temperatura ambiente400 ml de crema para batir fríaEsencia de piña o vainilla al gustoColorante amarillo (opcional)
Flan de huevo y vainilla750 ml de leche entera (3 tazas)6 huevos tamaño L150 gr de azúcar (1/2 taza y 2 cucharadas)2 cucharadas de extracto de vainillaPara el caramelo:100 gr de azúcar (1/3 de taza y 4 cucharadas)2 cucharadas de agua
Tarta de yogur y fresas sin hornoPara la base:200 g de galletas (tipo María o Digestive)100 g de mantequillaPara el relleno:250 g de yogur (natural, griego o de fresa)300 ml de nata para montar (crema para batir)100 ml de leche100 g de azúcar (½ taza)5 láminas de gelatina (o 1 cucharada sopera de gelatina en polvo)300 g de fresas frescas
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