Sardinas a la plancha16 sardinas Aceite Sal
Rodaballo a la plancha1 rodaballo grande Sal gorda Aceite Sal Perejil Ajo
Anchoas en salazon1/2 kg. de anchoas grandes 1 kg. de sal marina Aceite de oliva
Japuta en adobo1 kilo de japuta 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 pizca de pimienta 1 pizca de orégano 1 pizca de pimentón 1 cucharada de vinagre 1 vaso de vino blanco 1 huevo Aceite Harina
Bacalla a la llauna4 lomos de bacalao desalados 5 dientes de ajo perejil harina aceite de oliva 1 vaso de vino blanco 2 cucharadas de pimientón dulce 300gr. de alubias blancas cocidas (guarnición)
Escabeche de pescado800 gr. de sardinas 4 rebanadas de pan de hogaza 3 cebolletas 2 zanahorias 1 cabeza de ajos 1 vaso de vino blanco vinagre de Jerez aceite de oliva sal 15-20 granos de pimienta negra 2 hojas de laurel unas ramas de tomillo pimentón
Cazuela de pescado200 gr. de rape 200 gr. de merluza 200 gr. de itsaskabra 200 gr. de perlón 4 langostinos 8 almejas 3 patatas 1 tomate 1 cebolleta agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta perejil Para el majado: 2 rebanadas de pan de sopa 2 dientes de ajo hebras de azafrán aceite de oliva virgen extra
Pasta con salmon500 g de Tagliatelle al huevo 3 rodajas de salmón fresco 250 ml de nata para cocinar 1 cucharadita de eneldo picado Sal y pimienta 2 dientes de ajo Agua abundante para cocer la pasta 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Mojarra6 Mojarras Medio litro de aceite para freír 2 cebollas 1 cabeza de ajos 6 limones Medio litro de leche Pimienta Sal al gusto
Pescado al horno con patatas1 lubina de algo más de un kilo 2-3 patatas 1 pimiento verde 1 tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco agua aceite virgen extra sal pimienta perejil
Filetes de panga2 filetes de panga 5 dientes de ajo muy picado 1 manojo pequeño de perejil picado (1 cuchara) el zumo de 1 limón 1 cucharadita de sal Maldon ahumada (sal en escamas) 2 cucharas de aceite de oliva
Merluza al horno con patatasDos filetes grandes de merluza congelada tres patatas una cebolla tres tomates nata de cocina queso enmental, sal, pimienta negra, orégano, aceite de oliva virgen, un vasito de vino blanco y medio de agua
Bonito en escabeche1 kilo de bonito. 1 vaso de aceite. 1/2 vaso de vinagre de vino blanco. 1 cabeza de ajos. unos granos de pimienta. 1 hoja de laurel y sal.
Cocochas de bacalao½ Kg de cocochas de bacalao 2 cebollas 80 grs de pan rallado 2 huevos duros pimentón 1 cdita sal y pimienta perejil
Pescado en salsa verde4 rodajas de merluza (de entre 1 centímetro y 2) 250 gramos de almejas 125 ml de caldo de pescado 2 cucharadas de vino blanco 4 dientes de ajo 3 cucharadas con perejil picado 1 cucharada de harina 4 cucharadas de aceite de oliva sal
Merluza a la plancha1 merluza cortada en rodajas (de unos 2 centímetros al menos ) Aceite de oliva sal Perejil 4 dientes de ajo
Albondigas con sepia300 gr. de carne de ternera picada 100 gr. de carne de cerdo picada 2 sepias 3 cebollas 1 diente de ajo 1 vaso de salsa de tomate 1 huevo 50 gr. de miga de pan 25 gr. de piñones harina 1 vaso de leche 1/4 l. de vino tinto aceite de oliva sal pimienta 1/2 cucharadita de canela en polvo perejil
Dorada a la plancha1 dorada. 2 dientes de ajo. Perejil. Limón. Aceite de oliva virgen extra. Sal gorda.
Pate de cabracho250 gramos de cabracho 250 gramos de nata 8 huevos 250 gramos de tomate concentrado natural Sal, pimienta y nuez moscada
Salsa verde para pescado2 filetes de pescado blanco 1/4 de cebolla, Un diente de ajo grande, Media cucharadita de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, Una cucharada sopera de harina, Pimienta, Una hoja de laurel, 300 ml. de caldo de pescado, o 300 ml. de agua y media pastilla de caldo concentrado de pescado, Un puñado de perejil.
