Ensalada de camarones y frutas300 Gr. de camarón pacotilla cocido. 1 manzana. 1/2 melón. 2 kiwis. 1 chile. 2 cucharitas de jengibre en polvo. 10 hojas de menta fresca. 2 cucharas de aceite de oliva extra virgen. Sal y pimienta.
Ensalada de brocoli y toronja500 Gr. de brócoli. 2 toronjas. 1 pimiento. 1/2 cebolla morada. 3 cucharas de aceite de oliva. 1 cuchara de vinagre de vino. 1/2 limón. 1/4 de cucharita de mostaza fuerte. sal y pimienta negra molida.
Ensalada de esparragos camarones y melon1/2 kilo de espárragos verdes. 1 melón pequeño. 300 Gr. de camarón pacotilla. 5 hojas de lechuga fresca. 1 limón.
Clabacitas con elote maiz1 Lata de granos de elote. 5 calabacitas (De las alargaditas). 1 cda. de cebolla picada fino. 2 jitomates picados no muy grandes.. 2 ctas. de consomé en polvo. 1 chorrito de aceite de oliva (Unas 2 cdas.). 1 quesito fresco desmoronado. 1 Chile poblano asado y sin piel, en rajitas.
Ensalada de arroz y camarones250 Gr. de arroz. 300 Gr. de camarones grandes. 1/2 piña fresca en rebanadas. 2 aguacates. 2 limones. 1 yogurt.
Ensalada de pasta express100 Gr. de pastas. 100 Gr. de jamón en cuadritos. 100 Gr. de Chorizo. 20 aceitunas. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verte. 1/2 pepino. 1/2 cebolla chica. 1 limón. 1 bote de 250 Gr. de crema (nata). Sal y pimienta.
Ensalada alfaro siqueirosUna bolsa de lechugas mixtas. Una latita de coctel de frutas. Una latita de aceitunas negras sin hueso. Un trozo de queso azul danés (Unos 20 ó 30 grs.). 1/2 queso crema chico. Un chorrito de leche (Para que no quede muy espeso). Semillas de chía o ajonjolí tostado con miel.
Ensalada alberto isaac mirarte3 barritas de surimi, rebanado o desmenuzado. 6 jitomatitos cereza en cuartitos. 1/2 t de aceitunas negras o verdes rebanadas. Bolsa de lechugas mixtas listas para consumire. El aderezo casero Mil Islas: 1 t mayonesa de la mejor calidad. 1/2 t Ketsup. gotas de limón, tabasco, maggy, y salsa inglesa al gusto. Batir todo muy bien. Para hacerlo más liviano, añadir un chorrito de leche.
Ensalada alejandro rangelUna cama de lechugas selectas. 6 Rebanadas de Jamón Serrano (Me gusta el Cinta de Oro). 8-10 Ciruelas pasas picaditas. 10 Jitomatitos cereza en cuartitos (O mitades, si son muy pequeños). Un trozo de queso parmesano para rallar. Vinagreta: 1/2 t aceite de oliva extra vírgen. Poco menos de 1/2 t vinagre combinado: Balsámico con de vino tinto. Pimienta recién molida. Gotas de salsa inglesa.
Ensalada alfonsina storniSelección de lechugas tiernas para 2 porciones (Se pueden comprar en el super ya listas para servirse). 1 queso de cabra a las finas hierbas. 1 latita de filetitos de anchoa. 1 t. de aceitunas negras enteras o rebanadas. 2 jitomates grandes rojos no muy maduros. 1 cda. de ajonjolí tostado con miel (Se compra en donde venden chiles secos y especias en los mercados), Si no se encuentra, utilizar semillas de mostaza. Vinagreta: 1/2 t. de aceite de oliva extra virgen. 1/4 Cta. de mostaza dijon o a la pimienta verde. Poco menos de 1/2 t. de vinagre de vino blanco al ajo. Aceite de las anchoas. Pizca de sal. Pimienta recién molida blanca o rosada.
Ensalada romana de pollo4 pechugas de pollo. Lechuga romana. 2 tomates (jitomates). 2 cucharitas de jengibre en polvo. 3 cucharas de aceite de oliva. 1 cucharas de vinagre balsámico. El jugo de un limón. Sal y pimienta.
Ensalada de lentejas y tocino100 Gr. de lentejas. 250 Gr. de tocino cortado en cubitos. 2 pequeñas cebollas. 1 zanahoria. 2 hojas de laurel. 2 cucharas de aceite de oliva. 1 cuchara de vinagre balsámico.
Ensalada de endivias nueces y parmesano4 endivias grandes. 1 cebolla morada chica. 150 Gr. de nuez picada. 250Gr. de queso parmesano rallado. 1 cuchara de aceite balsámico. 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen. Sal y pimienta.
Ensalada de arroz y surimi250 Gr. de arroz de grano largo. 30 bastoncitos de surimi. 4 cucharas de mayonesa. 1 de mostaza de Dijon. 2 tomates (jitomates). Un pepino. 2 cucharas de perejil picado.
Ensalada caprese con queso de cabra2 tomates(jitomates). 1/2 queso de cabra añejado. 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca. 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen.
Ensalada de champinones y hongos1 lechuga romana. 1 lechuga morada. 250 gr. de champiñones frescos. 250 gr. de hongos Portobello. 200 gr. de hongos Shiitake deshidratado. 2 cucharas de nuez picada. 8 tomates cherry. Aceite de oliva. 2 limones. 1 diente de ajo. Sal y pimienta negra molida.
Ensalada de pasta y queso de cabra250 gr. de pasta de su preferencia. 250 gr. De queso de cabra. 3 pimientos rojos. 2 dientes de ajo. 5 cucharas de aceite de olivo. 2 cucharas de albahaca fresca picada. 3 cucharas de perejil fresco picado. Sal y pimienta.
Ensalada fresca de tomate y mozarella4 tomates. 1 queso Mozarella. 300 gr. de germen de soya fresco. 2 zanahorias. 2 cucharas de aceite de oliva. 5 hojas de menta. Sal y pimienta.
Ensalada de mango y menta3 mangos. 10 hojas de menta fresca. 1 cuchara de azúcar. 1 cucharita de vainilla. 2 vasos de vino blanco.
Ensalada de queso de cabra y pepino100gr. De queso de cabra. 1 pepino. 2 tomates (jitomates). 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 12 rábanos. 2 cebollas pequeñas. 100gr. de aceitunas negras deshuesadas. Para la vinagreta: 1 cuchara de vinagre balsámico. 5 cucharas de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
