Merluza en salsa ligada1 merluza (si se prefiere como en este caso en lomos).
gambas.
cangrejos.
cigalas.
cebollitas confitadas.
tomatitos.
vino blanco.
harina.
pimentón de la vera.
sal.
guindilla (opcional).
1 hoja de laurel.
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Merluza en salsa negra1 merluza cortada sin espinas en dos lomos.
6 gambones.
8 tomatitos cherry.
5 cebollitas confitadas.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino tinto.
1 cdta de harina.
sal.
1 guindilla (opcional).
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Bisteces en salsa de chile1 K de bisteces Bola, aguayón, o pulpa negra.
1/5 jitomates asados.
1/2 cebolla asada.
1 dientito de ajo asado.
4 chiles guajillo (Mirasol) asados, abiertos y sin rabo ni semillas.
2 papas blancas medianas partidas a su gusto en trozos no muy grandes.
2 tazas de agua o caldo.
Sal o consomé.
Aceite para freír.
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Pasta con salsa de nueces400 grs. de pasta corta, penne, pluma o alguna pasta plana.
1 papa amarilla gigante pelada, cortada en cubitos y puesta en agua.
Cacerola grande y honda.
Suficiente agua.
Consomé en polvo.
Sal.
4 rebanadas gruesas de tocino picado dorado y escurrido.
30 grs. de jitomates deshidratados cortados en tiras o picados grueso (Los venden en el área gourmet).
1/4 cebolla picada muy fino o un chalote picadito. (Mezcla de ajo y cebolla).
1 cda. de mantequilla.
1/2 taza de aceite de oliva.
Consomé en polvo.
Salsa de nuez:
Poco menos que una taza de nuez (Quitar 2 cdas para decorar el plato si se quiere)
30 grs de queso de cabra
1/2 taza de crema ligera
1 dientito de ajo pelado blanqueado en agua caliente y picado
1 taza de leche
1 cda. de mantequilla
aceite de oliva 1/4 taza
2 cdas de miga de pan remojadas en la taza de leche.
Pimienta verde o blanca
Consomé
