Crema de calabaza900 gr. de calabazaSal90 gr. de puerroPimienta negra200 gr. de patata90 gr. de zanahoria500 ml. de agua90 gr. de cebolla4 cucharadas de aceite de olivaNuez moscada, opcionalmente
Risotto de calabaza500 gr. de calabaza pelada y troceada600 ml de agua o caldo vegetal150 gr. de arroz30 gr. de mantequillaPimienta negra40 gr. de queso parmesano2 hojas de laurelPerejil fresco picadoSalMedia cucharadita de nuez moscada molida
Arroz con calabaza150 gr. de panceta ibéricaUna cebollaUn litro de caldo de verduras300 gr. de calabaza300 gr. de arrozSalAceite de oliva
Noquis de calabaza500 gr. de pulpa de calabaza asada300 gr. de harina de trigo350 gr. de patatas peladasMedia cucharadita de nuez moscadaUn huevoSal
Budin de calabazaUna taza de harinaMedia cucharadita de levadura en polvoUna taza de harina integral2 huevosUna taza de azúcarUna taza de puré de calabazaUna taza de aceite de girasolUna cucharadita de jengibre ralladoUna naranjaUna cucharadita de canela
Hummus de calabaza300 gr. de calabaza cocidaUn diente de ajo150 gr. de garbanzos cocidosUn limón3 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de tahiniSalUn chorrito de aguaPerejil frescoPipas de calabazaPimentón dulce
Bunuelos de calabaza200 gr de puré de calabaza40-50 ml de agua (preferiblemente del agua de cocción de la calabaza)200 gr de harina8 gr de levadura1 huevo (tamaño L)50 gr de azúcarAceite para freírUnas gotas de aroma de vainilla (o ralladura de limón o naranja, opcional)Canela y azúcar para rebozar
Flan de tomate y calabaza2 tomates (jitomates). 2 calabazas. 2 huevos. 100 gr de queso crema. 1 cucharita de estragón en polvo. Otra de orégano en polvo. Sal y pimienta al gusto.
Bizcocho de coco y calabaza400 gr. de calabaza limpia Una pizca de sal 100 gr. de aceite de oliva 4 huevos 1 sobre de levadura 100 gr. de harina 150 gr. de azúcar 100 gr. de coco rallado Azúcar glas
Flan de calabaza caseroCalabaza, en la cantidad que nos guste. 2 vasos de leche evaporada. 1 vaso de leche condensada. 5 huevos. 200 gr. de queso de untar. Caramelo liquido. Una pizca de sal.
Semillas de calabaza tostadas1 calabaza Especias al gusto Aceite de oliva Sal Agua
Mermelada de calabaza y manzana1 kilo de calabaza 500 gr. de azúcar 1 kilo de manzana reineta
Sopa facil de calabaza1 kg. de calabazaPimientaSal1 litro de caldo de verduras1 cucharadita de azúcar
Bizcocho de calabaza con caramelo300 gr. de calabaza ya limpia2 cucharaditas de levadura en polvo300 gr. de azúcar4 huevos100 gr. de mantequilla300 gr. de harina Caramelo líquido1 cucharadita de canela en polvo
Bundt cake de calabaza5 huevosUn sobre y medio de levadura en polvo100 ml. de zumo de naranja300 gr. de azúcarLa ralladura de una piel de naranja300 gr. de harina150 ml. de aceite de girasol300 gr. de puré de calabaza80 gr. de queso crema
Enrollado de calabaza y nata3 huevos100 gr. de nueces200 gr. de azúcar2 cucharaditas de canela molida140 gr. de puré de calabaza1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de zumo de limónMedia cucharadita de sal90 gr. de harina1 cucharadita de jengibre molidoNata montadaAzúcar glas
Calabaza rellena de quinoa1 calabaza pequeñaMedia pastilla de caldo de verduras120 gr. de quinoa240 gr. de aguaMedio pimiento rojo1 cucharadita de jengibre fresco picado200 gr. de salmón crudo, opcionalmente1 cebolla mediana2 cucharadas de salsa de soja1 cucharadita de semillas de sésamoUna cucharada y media de mielAceite de oliva
Tortitas de calabaza con miel500 gr. de calabaza ya limpiaMantequilla2 cucharadas de harina2 cucharaditas de levadura3 huevos2 cucharadas de mielZumo de medio limón, opcionalmente80 gr. de azúcar
Brownie de calabaza veganoMedia calabazaCanelaSirope de ÁgaveMedio bol de harina de maízUn sobre de levadura en polvo2 cucharadas de chíaUna pizca de salMedia taza de aguaUna cucharada de cacao en polvoUna tableta de chocolate blancoUn puñado de anacardos crudos
Magdalenas de calabaza y frambuesas220 gr. de harina de trigoUn cuarto de cucharadita de nuez moscada200 gr. de azúcarUn cuarto de cucharadita de clavoUna cucharadita de bicarbonatoUna cucharadita de canelaMedia cucharadita de sal125 ml. de mantequilla 200 gr. de azúcar glas2 huevos150 gr. de levaduraFrambuesasUna cucharadita de esencia de vainilla400 gr. de puré de calabaza
