Merluza en salsa negra1 merluza cortada sin espinas en dos lomos.
6 gambones.
8 tomatitos cherry.
5 cebollitas confitadas.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino tinto.
1 cdta de harina.
sal.
1 guindilla (opcional).
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Bisteces en salsa de chile1 K de bisteces Bola, aguayón, o pulpa negra.
1/5 jitomates asados.
1/2 cebolla asada.
1 dientito de ajo asado.
4 chiles guajillo (Mirasol) asados, abiertos y sin rabo ni semillas.
2 papas blancas medianas partidas a su gusto en trozos no muy grandes.
2 tazas de agua o caldo.
Sal o consomé.
Aceite para freír.
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Albondigas en salsa ranchera1 k. de molida de res de buena calidad como el sirloin.
2 huevos.
1/2 taza de leche.
1 taza (poco menos) de pan molido.
2 cdas. de cebolla picada bien, pero bien fino.
1/2 taza de arroz crudo lavado.
pizca de comino.
pizca de pimienta.
chorrito de salsa Maggy y salsa Inglesa.
Consomé en polvo si hace falta.
Salsa Ranchera:
2 jitomates grandes.
2 tazas de tomates pelados y lavados.
1 chile morita.
2 chiles anchos.
2 chiles de árbol secos.
1 diente de ajo.
1 trozo de cebolla.
1 cda. de manteca.
1 rama de epazote si tienen, hervida en el agua o caldo, luego se cuela.
Consomé en polvo el necesario.
agua o caldo para hacer la salsa.
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Salsa de tomate mesabekka1/2 kg tomate rojo (pasado por el pasapurés).
2 cucharadas grandes de aceite de oliva.
2 dientes de ajo rallados.
Sal.
Pimienta negra.
Cayena (si le gusta la comida picante).
