Sopa miso al estilo orientalUn litro de agua3 cucharadas de miso15 gr. de alga wakame200 gr. de tofu100 gr. de champiñones enoki
Kapusniak sopa de chucrut polaca500 gr. de costillas de cerdo2 litros de agua100 gr. de bacon ahumado3 cucharadas de aceite de olivaUna cebollaUna cucharadita y media de sal Media cucharadita de semillas de cominoUna hoja de laurel3 bolitas de pimienta de JamaicaUna cucharadita de mejoranaUna cucharadita de comino en grano2 zanahorias400 gr. de chucrut500 gr. de patataUna cucharadita de harina
Sopa de fresas con helado de chocolate blancoPara el helado de chocolate blanco: 100 gr de manteca de cacao pura. 150 ml de leche de soja. 200 ml de nata de soja. 2 cuch de miel. Para la sopa de fresas: 250 gr de fresas maduras.
Sopa de chirlas zuppa di lupini italia500 gr. de chirlas, 2 patatas, 2 tomates pelados, 1/2 zanahoria, 1/2 tallo de apio, 1/4 de cebolla, 4 rebanadas de pan, aceite, sal, vino blanco, agua y pimienta.
Sopa de navajuelas almejas o machas lidia1 kg de navajuelas o machas. (Si son almejas grandes, 1 ½ kg, y dejar solamente la mitad en sus conchas para bonito) 1 puerro grande o 2 pequeños, picados 1 taza de choclo (maíz) y/o arvejas 1 taza de porotos verdes picados en juliana 1 cda de cilantro picado 1 cda rasa de ají de color (paprika) Dos papas (patatas) medianas picadas en cubitos. 2 cdas de aceite de oliva 2 cdas de harina ½ cda de aliño completo (básicamente pimienta y comino molidos) Sal a gusto Un chorrito de vino blanco (opcional)
Pulpo a la gallega1 pulpo de unos 2 kilos. ½ kilo de patatas. 2 decilitros de aceite de oliva virgen extra. 2 cucharaditas de pimentón dulce. 2 cucharaditas de pimentón picante. Sal gruesa.
Vieiras a la gallega8 vieiras 1 cebolla grande 5 lonchas de jamón serrano 2 cucharadas de tomate frito Sal 1 cucharada de pimentón un vaso de vino blanco 1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de pan rallado 5 cucharadas de aceite de oliva
Callos a la gallega1,500 kgs. de garbanzos 1 kg. de vientre de ternera 1 pata de ternera cortada en varios trozos 200 grs. de costilla de cerdo salada 4 chorizos (uno de ellos picante) 150 grs. de panceta 150 grs. de jamón curado en tacos 3 cucharadas de pimentón dulce 1/2 cucharada de pimentón picante 3 cucharadas de especias para callos (comino, principalmente) Para el atadillo: 1 bolsita de red (malla) 1 cebolla perejil 3 guindillas 3 dientes de ajo enteros
Lacon a la gallega150 gr. de lacón asado. Sal en cristales. Aceite de oliva virgen extra. 1 patatas grande. Pimentón dulce o picante.
Empanada gallega500 gr. de harina160 ml. de agua25 gr. de levadura fresca de panadería50 ml. de vino blancoUna pizca de salMedio kilo de cebollas350 gr. de atún escurridoPimentón dulce4 cucharadas de tomate fritoUn huevoAceite de oliva virgen extra
Masa de empanada gallega250 ml. de agua 1 huevo 750 gr. de harina de trigo 20 gr. de levadura fresca Sal Aceite
Bica mantecada gallegaIngredientes para el Fermento: 180 ml. de agua. 250 gr. de harina de fuerza. 2 gr. de levadura fresca de panadería. 1 Pizca de sal. Para la Bica Mantecada: 250 gr. de fermento previo. 400 gr. de azúcar. 250 gr. de manteca de vaca o mantequilla. 250 gr. de harina de trigo normal. 8 Huevos medianos. Mezcla de 50 gr. de azúcar y un poco de canela. Ralladura de 1 limón.
Pulpo a la gallega tradicionalUn pulpo de 2 a 3 kg.Sal gruesaUn kg. de patatas gallegasPimentón dulce o picanteAguaAceite de oliva virgen extra
Pulpo a la gallega facil400 gr. de pulpo congelado3 patatasAceite de oliva virgen extraPimentón dulce y picanteUna hoja de laurelSal gorda
Merluza a la gallega tradicional thermomix6 lomos de merluza. 800 gr de patatas nuevas. 2 pastillas de caldo de pescado o sal. 1 hoja de laurel. 100 gr de cebolla partida en gajos. 100 gr de guisantes (pueden ser congelados o de lata). Para la ajada: 100 gr de aceite. 40 gr de ajos fileteados. 2 cucharadas rasas de pimentón de la Vera.
Pulpo a la gallega chef 20001 Pulpo entero. 1 hoja de laurel. Patatas. Aceite. Sal. Pimentón.
Pulpo a la gallega en olla expressUn pulpo de kilo y medio4 patatasUn diente de ajoUna cucharadita de vino blanco2 cucharaditas de pimentón dulce5 hojas de laurelAceite de oliva virgen extraSal gorda
