Mole poblano tradicionalUn pollo entero200 gr. de chile ancho225 gr. de chile mulato85 gr. de ajonjolí115 gr. de chile pasilla85 gr. de cacahueteUna pastilla de chocolate500 gr. de tomate2 chiles chipotle250 gr. de cebollaUna tortilla dura de maíz6 dientes de ajoUna cucharadita de anís5 clavos de olorUna rama de canela8 granos de pimienta85 gr. de almendrasUna pizca de salMantequilla
Sopa de cebolla tradicional4 cebollas blancasUn litro de agua250 ml. de vino blanco seco50 gr. de mantequilla10 gr. de harina de trigo15 ml. de aceite de girasol100 gr. de queso emmental ralladoSalPimienta negra molidaPan baguette
Lasana tradicional de pollo20 placas de lasañaMedio pimiento rojoUna cebollaMedio pimiento verdeUna zanahoriaUna lata de tomate troceado50 ml de aceite de olivaUna cucharadita de hierbas provenzalesSalPimienta blanca olida100 gr. de queso rallado tipo GoudaUn litro de bechamel
Gazpacho andaluz tradicionalUn kg. de tomate peraUn pepinoUn pimiento verde italiano2 dientes de ajo50 ml. de aceite de oliva virgen extra50 gr. de pan de hogaza duroUna pizca de sal250 ml de agua30 ml de vinagre de Jerez
Lasana a la napolitana paso a paso1,5 kg. de tomate pelado pasado, 400 gr. de carne de vacuno picada, 150 gr. de mozzarella, 4 huevos duros, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 diente de ajo, parmesano rallado, sal, pimienta y aceite. Para la pasta: 300 gr. de harina, 3 huevos. (en la receta, he utilizado lasañas De Cecco).
Merluza a la gallega tradicional thermomix6 lomos de merluza. 800 gr de patatas nuevas. 2 pastillas de caldo de pescado o sal. 1 hoja de laurel. 100 gr de cebolla partida en gajos. 100 gr de guisantes (pueden ser congelados o de lata). Para la ajada: 100 gr de aceite. 40 gr de ajos fileteados. 2 cucharadas rasas de pimentón de la Vera.
Roscos de pascua tradicional y thermomix100 gr de almendras tostadas. 50 gr de ajonjolí tostado. 1 cucharadita de canela. 2 huevos. 400 gr de harina. 200 gr de manteca de cerdo. 200 gr de azúcar. La ralladura de un limón. 1 huevo, azúcar y canela para rebozar.
Tortuga de chocolate tradicional y thermomixPara el brazo de gitano: 4 huevos. 130 gr de azúcar. 170 gr de harina. 1 sobre de levadura royal. Un pellizco de sal. 1 bote pequeño de Nutella o Nocilla. Para la mousse de chocolate: 300 gr de chocolate Nestlé postres. 400 ml de nata para montar. Para decorar: Unos panecillos de leche. Unas gotas de chocolate.
Flan tradicional estilo mexicanoUna lata de leche condensada5 huevosUna lata de leche evaporadaUna cucharadita de esencia de vainillaMedia taza de azúcar
Trenza de pan de viena con muesli tradicional y thermomix250 gr de leche. 50 gr de azúcar. 40 gr de levadura prensada. 1 huevo. 500 gr de harina. 10 gr de sal. 100 gr de mantequilla. 150 gr de muesli. 80 gr de masa madre (opcional).
Salsa bbqMedia taza de azúcar moreno Unas gotas de salsa picante 2 tazas de ketchup Una cucharada y media de pimienta negra Media taza de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de sal Media taza de agua Una cucharada y media de mostaza 2 cucharadas de papikra 1 cucharada de salsa inglesa o Worcestershire
Salsa mexicana2 jitomates saladet. 4 chiles serranos. 1/2 cebolla mediana blanca. 3 o 4 ramitas de cilantro lavado y desinfectado. 1 cta. de consomé en polvo o 1/4 cta. sal.
Salsa guevona3 Tomates. Cebolla. 6 Chiles. Cilantro.
Salsa sharkasiya8 cucharadas de nueces sin cáscara. 2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara. 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida. 2 dientes de ajo machacado. Caldo de pollo. Zumo de 2 limones. Sal. pimienta.
Salsa bravaaceite ajos cebolla pimenton dulce o picante cayena guindilla harina agua
Conejo en salsa1 conejo de 1 kg aprox. 2 tomates cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 vaso de vino fino 1 taza de caldo Tomillo Perejil Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra y sal
Sepia en salsa3 sepias o calamares 2 cebollas 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 4 clavillos 6 granos de pimienta 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Aceite Sal 3 ajos laminados 1/2 pastilla de caldo de pescado
Champinones en salsa800 g de champiñones. 100 g de cebolla. 1 diente de ajo. Un trocito de guindilla picante. 1 cucharada y media de harina. 1 vaso de vino blanco. Perejil picado. Aceite. Sal.
Ternera en salsa4 filetes de ternera 1 cebolla 4 dientes de ajo 1 vaso de caldo de carne Medio vaso de vino blanco Curcuma Comino Harina Sal
Carrillada en salsa1 Kilo de carrillada de ternera. 2 zanahorias. 1 cebolla grande. 5 dientes de ajo. Harina. 1 tomate maduro. 2 hojas de laurel. 1 vaso de caldo de carne. Vino blanco. Romero. Aceite de oliva. Pimienta negra. Sal.
