Salsa alioli1 vaso de aceite de oliva (1/4 de litro) 6 dientes de ajo 1 pizca de sal 1 yema de huevo (opcional para que ligue mejor, aunque la receta original no la lleva)
Salsa brown2 cucharadas de mantequilla sin sal. 1 cebolla mediana, cortada en juliana. 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos. 1 tallo de apio cortado en rodajas finas. 30 gr. de jamón, cortado en cubitos. 1/2 taza de mantequilla sin sal. 1/2 taza de harina. 2 litros de caldo de carne, calentado hasta hervir. 10 ramitas de perejil. 6 ramitas de tomillo fresco, o 2 cucharaditas del seco. 2 hojas de laurel. 1 cucharada de pasta de tomate (tomate concentrado). 1 chalote grande, picada. 1 diente de ajo, picado. Setas troceadas. Carne de pollo, ternera o jamón. 2 cucharadas de coñac. Sal y pimienta recién molida.
Salsa inglesa- Medio litro de leche - 3 yemas de huevo - 1 cucharada de maicena - unas gotas de esencia de vainilla - 1 cucharada de azúcar
Cangrejos de rio en salsa1 kilo de cangrejos de río 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de pimentón picante sal aceite de oliva media taza de tomate frito media taza de vino blanco pimienta molida
Salsa perrins4 tazas de agua 1/2 piloncillo (melaza) 3 cucharadas de azucar 5 clavos de olor 2 tamarindos 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de limon en polvo colorante caramelo III 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta 1 pizca de oregano en polvo 1/2 pizca de comino en polvo 1/2 taza de vinagre de manzana
Chipirones en salsa50gr de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cebolla grande o dos medianas 1 kilo de chipirones limpios Una lata pequeñita de tomate frito triturado Una guindilla 1/2 pastilla de caldo de pescado o sal Pimienta 50gr de vino blanco 50gr de coñac
Salsa worcestershire1 cebolla 1 diente de ajo 1 trozo pequeño de jengibre 3 cucharaditas de mostaza en grano 1 cucharadita de pimienta en grano 1/2 cucharadita de pimienta roja 1/2 cucharadita de canela 1 cucharadita de clavos 1/2 cucharadita de cardamomo 500 ml. de vinagre blanco 125 ml. de salsa de soja 125 ml. de melaza 3 cucharadas de sal 1/2 cucharadita de curry en polvo 1 anchoa 250 ml. de agua
Salsa putanesca4 dientes de ajo 1 cucharada sopera de perejil picado 1/2 kg. de tomate triturado 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 4 cucharadas soperas de alcaparras 75 gr. de aceitunas negras sinhueso Sal 6 filetes de anchoas 1 cucharada de café de azúcar
Jibia en salsaUna jibia. Agua o caldo de pescado. 40 gr. de almendras peladas. 100 gr. de guisantes. 3 dientes de ajo. Azafrán o colorante. Pan duro. Sal. Aceite de oliva.
Salsa cabralesMedia pastilla de caldo de ternera 200 gr. de queso Cabrales 400 ml. de nata líquida Whisky o coñac
Salsa napolitanaAceite de oliva 1 cebolla Sal 1 tomate 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 lata de 500 gr. de puré de tomate 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de pimentón picante
Alcachofas en salsa2 limones 2 Kg. de alcachofas Pimienta negra molida 150 gr. de jamón serrano Sal Agua 1 cebolla 1 cucharada de harina 1 zanahoria Aceite de oliva 1 rama de apio 400 ml. de caldo de cocción 250 ml. de vino blanco 3 ajos
Salsa provenzal2 cucharadas de perejil picado 1 cucharada de sal Aceite de oliva 1 cucharada de ajo picado
Codornices en salsa1 cebolla roja Una pizca de orégano 4 codornices 1 pimiento verde 10 granos de pimienta negra 1 zanahoria Clavo 1 tomate Sal 2 dientes de ajo Aceite Medio vaso de agua 1 vaso de vino tinto
Salsa de carameloMedia taza de agua 300 gr. de azúcar
Salsa tzatziki2 yogures griegos 1 pepino Eneldo Sal 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de yogur1 yogur naturalPimientaSal30 ml. de aceite de oliva1 limón15 gr. de perejilCebollino
Salsa de naranja4 naranjasSalPimienta1 limón4 cucharadas de agua4 cucharadas de azúcar170 gr. de mermelada de naranja2 cucharadas de mantequilla1 vaso de vino blanco, opcionalmente2 cucharadas de harina
Salsa mil islas100 gr. de kétchupPimienta100 gr. de mayonesaSal100 gr. de cebolla1 cucharadita de tabasco100 gr. de pimiento rojo1 limón50 gr. de pepinillos
Salsa currywurstMedia cebollaAceite de oliva1 diente de ajoPimienta negra250 gr. de tomate naturalMedia cucharadita de sal1 cucharada de azúcar2 cucharadas de curry2 cucharadas de puré de manzana1 cucharadita de mostazaMedia cucharadita de vinagre de manzana
