Risotto con bacalao frescoIngredientes para 4 personas: 300 gr. de arroz, 2 colas de bacalao fresco, aceite, sal, 1 cebolla morada, albahaca. Para el caldo: espina de bacalao, espina de lenguado, 1/2 puerro, 3 hojas de laurel, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, sal.
Risotto con bogavante y almejasIngredientes para dos personas: 1 bogavante, 250 gr. de arroz, 150 gr. de almejas, 1 diente de ajo, 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 tallo de apio, aceite, albahaca, sal.
Risotto esparragos y calabacinesIngredientes para 2 personas: 200 gr. de arroz, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 1 calabacín, 1/3 de cebolla morada, caldo de pollo, caldo vegetal, aceite, sal, azafrán, ricotta salada o parmesano rallado, mantequilla.
Risotto con esparragos y quesoUn manojo de espárragos triguerosPimientaSal4 tazas de consomé de polloRalladura de limón3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraMedia taza de queso parmesano rallado2 cucharaditas de mantequillaUn cuarto de taza de vino blanco secoUna cebollaUna taza y media de arroz
Risotto con azafran y mariscoAceite de oliva15 hebras de azafrán350 gr. de arroz bombaUn litro de caldo de pescado150 gr. de camarones100 gr. de mejillonesUn diente de ajo picadoUna cebolla picadaUna taza de queso parmesanoVino secoSalPimienta negraUn cuarto de taza de perejil fresco
Risotto de boletus cremoso200 gr. de arrozUn vaso de vino blanco150 gr. de boletus deshidratadosAceite de oliva virgen extra60 gr. de mantequillaUn litro de caldo de jamón3 cebollas150 gr. de jamón ibéricoSalQueso parmesano
Risotto con boletus y speck italia250 gr. de arroz, 150 gr. de boletus, 100 gr. de speck, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, guindilla, perejil, sal, caldo vegetal o de carne.
Risotto espinacas y ricotta salada220 gr. de arroz, 150gr. de espinacas, ricotta salata o requesón, 1 chalota, aceite, caldo de carne, mantequilla, sal y guindilla.
Risotto al nero de sepia italia180 gr. de arroz, 1/2 sepia, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, 1/2 vaso de vino blanco, caldo de pescado, aceite, pimienta y sal.
Risotto esparragos y almejas italiaIngredientes para 2 personas: 220 gr. de arroz, 1 lata de almejas (o frescas), 1/2 manojo de espárragos, 1/4 de cebolla, aceite, sal, caldo vegetal o de pescado, vino blanco, albahaca, mantequilla.
Risotto con parmesano esparragos y camaronesUn litro de agua6 cucharadas de aceite de oliva2 cubitos de caldo de verduras500 gr. de camarones peladosUna cucharadita de ají2 tazas de arroz de grano corto4 tomates pelados Una taza de vino blanco12 espárragosUn tercio de taza de parmesano ralladoUna cucharadita de perejil frescoUn tercio de taza de queso crema
Salchichas a la parrillaMedio kilo de salchichas parrilleras
Salchichas con patatas8 salchichas blancas Romero 6 patatas Sal 2 dientes de ajo Aceite de oliva 2 zanahorias, opcionalmente
Salchichas vegetarianas2 tazas y media de gluten de trigo3 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de harina de garbanzo3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de nuez moscada4 dientes de ajo1 pastilla de caldo de verduras2 tazas y cuarto de agua fría2 cucharadas de cebolla en polvo1 cucharadita de sal1 cucharadita de pimienta molida1 cucharada de pimentón ahumado1 cucharadita de pimentón dulce
Sopa con salchichas200 gr. de salchichasSal1 patataPimienta1 zanahoria1 cucharada de mantequillaMedia cebollaMedio repollo2 ramas de apioCaldo de carneMedia cucharadita de comino molido1 tomate grande
Salchichas en hojaldre100 gr. de masa de hojaldre1 huevo10 salchichas
Salchichas a la brasa800 gr. de salchichas
Tallarines con salchichas300 gr. de tallarines frescosSalAceite6 salchichas frescas1 brick de tomate
Pizza con salchichasUna salchicha tipo bockwurstOréganoUna cucharada de salsa barbacoa1 cebollaMaíz dulceQueso parmesanoUna cucharada de salsa de tomateUna masa para pizzaUna bola de mozzarella fresca
Macarrones con salchichas200 gr. de macarronesHierbas aromáticas al gusto200 gr. de salchichasAceite de oliva200 gr. de salsa de tomateSalUn diente de ajoMedia cebolletaHojas de albahacaQueso rallado
