Encurtido de remolacha1 kg. de remolachasSal1 vaso de vinagre de vinoRalladura de naranjaMedio vaso de agua150 gr. de azúcar1 cucharada de eneldo
Hummus de remolachaUn bote de 400 gr. de garbanzos cocidos200 gr. de remolacha cocidaUna cucharadita de comino molidoEl zumo de un limón pequeño o una limaUn diente de ajoUna pizca de canela molida2 cucharadas de tahiniUna pizca de sal4 hojas de hierbabuena o albahaca fresca100 ml. de aceite de oliva virgen extraSemillas de sésamo, opcionalmente
Remolacha encurtida12 remolachas pequeñas500 ml. de vinagre de vino blanco 100 ml. de agua de cocer la remolacha125 gr. de azúcarUna cucharadilla de semillas de cilantroUna cucharadita de salEneldo seco2 trozos de piel de limón
Hamburguesa vegana de remolacha2 remolachas cocidas2 dientes de ajo100 gr. de copos de avena extrafinosUna cebolla100 gr. de arroz integralUna cucharada de cebolla en polvoPimienta negra molidaUna pizca de salSemillas de sésamo tostado molidas, opcionalmenteAceite de oliva
Ensalada de remolacha quinoa y polloUna taza de quinoa2 pechugas de pollo2 remolachas2 cucharadas de aceite de olivaSalPimientaMedia taza de queso feta2 cucharadas de zumo de limónUna cucharadita de mostaza DijonUna cucharada de miel
