Potaje de garbanzos500 g de garbanzos. 1 puerro hermoso. 2 zanahorias. 300 gr espinacas o acelgas. 3 dientes de ajos. 1 cebolla pequeña. 1 pimiento verde italiano. 1 hoja de laurel. 1 apio. Aceite de oliva. Pimentón dulce. Agua. Sal.
Potaje de garbanzos con bacalao1/2 kilo de garbanzos. 400 gr. de espinacas. 200 gr. de bacalao. 1 vaso de aceite de oliva. 3 huevos. 3 cebollas medianas. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de harina de trigo. 1 cucharadita de pimentón dulce. Sal.
Potaje de garbanzos con espinacas1 hoja de laurel 500 gr de garbanzos 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1 cucharada de pimentón de la Vera Sal y pimienta (al gusto) 4 cucharadas de aceite de Oliva extra virgen 2 tomates grandes 2 chorizos, 1 morcilla y 100 g de panceta curada Agua 350 g de espinacas limpias (o congeladas)
Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao550 gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, enjuagados y escurridos)600 ml de caldo de pescado o agua250 gr de bacalao desalado150 gr de espinacas frescas (lavadas)150 gr de tomate rallado4 huevos cocidos (para decorar)1 rebanada de pan frito1 cebolla pequeña (picada en daditos)1 diente de ajo20 gr de almendras tostadasAceite de olivaSal al gusto
Quiche de alcachofas y jamon iberico1 lámina de masa brisa fresca. 4 huevos. 2 cucharadas de nata. 1/2 cebolla. 100 gr de jamón ibérico. 8-10 corazones de alcachofa en conserva. Aceite de oliva virgen. Sal.
Esparragos blancos con jamon ibericoEsparragos Blancos. Jamón Ibérico.
Esparragos trigueros envueltos en jamon iberico8 espárragos trigueros8 lonchas de jamón ibéricoMantequilla
Potaje200 gr. de garbanzos3 dientes de ajo2 cebolletasUna cucharadita de pimentón dulceUna hoja de laurel1 gr. de pimentón picante10 ml. de vinagre de jerez2 tomates en conserva naturalesUna patataCaldo de verdurasUn manojo de espinacasSalPimientaAceite de oliva
Potaje extremeno1/2 kilo de judias. 1 cebolla grande. 2 tomates maduros. 1 pimiento italiano. 1 diente de ajo. Pimentón de la Vera. 1 chorizo de calidad. 150 gr de jamón ibérico intreverado en lonchas finas, que tenga bastante tocinito. 75 ml de aceite de oliva. Agua y sal.
Potaje de habichuelas400 gr. de habichuelas 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 2 chorizos 1 trozo de morcilla 1 pizca de comino 1 pizca de cilantro Pimienta negra 1 hoja de laurel 125 ml. de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal
Potaje de berros80 gr. de garbanzos Media cebolla 250 gr. de coliflor 400 gr. de berros 1 calabacín 1 mazorca 2 patatas medianas 2 tomates 1 zanahoria Aceite de olvida 150 gr. de batata 1 pimiento Sal
Potaje de vigiliaEspinacas frescas Aceite de oliva virgen 160 gr. de garbanzos 2 cabezas de ajos 350 gr. de bacalao desmigado 40 gr. de pan 2 huevos duros Pimentón dulce 1 cebolla 1 hoja de laurel 3 tomates
Potaje de alubias rojas400 gr de alubias rojas. 1 morcilla. 2 chorizos. 100 gr de tocino. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. 1 ñora. Aceite de oliva. Sal.
Potaje de judias chef 2000250 gr. de judías blancas cocidas. 100 gr. de fideos gorditos. 2 patatas. 1 chorizo de Jabugo. 100 gr. de espinacas. 1 cebolla. 1 cabeza de ajos. Una hoja de laurel. 50 gr. de tocino en un trozo. 4 tomates secos. 1 pimiento verde. 1 zanahoria. 1 pastilla de caldo de verduras. 3 cucharadas de aceite de oliva frito. Agua.
Carrilleras de iberico900gr. De carrilleras de cerdo iberico Media botellade vino tinto con cuerpo 1 cebolla 1/2 zanahoria 1/4 puerro 100 gr. de hongos aceite de oliva
Lomo iberico con criadillas400 gr. de criadillas de tierra Caldo de ave o de carne 1/2 kilo de lomo ibérico Aceite de oliva 1/2 kg. de patatas Pimienta negra 200 gr. de guisantes 1 hoja de laurel 250 ml. de vino tinto 3 tomates 3 dientes de ajo Sal
Solomillo iberico envuelto en hojaldre500 gr. de solomillo. 200 gr. de hojaldre. 400 gr. de champiñones. 2 chalotas. 30 gr. de mantequilla. 100 gr. de paté. 40 ml. de Brandy. 200 ml. de jugo de carne.
Fusilli con salsa de secreto iberico400 gr. de pasta "Fusilli", 1 envase de secreto ibérico, 400 gr. de tomate pelado, 100 gr. de setas, 1/2 cebolla roja, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, aceitunas negras, 2 dientes de ajo, perejil, guindilla, pimienta, sal, aceite, vino blanco.
Copita de oreja con foie gras y aceite iberico1 hoja de laurel. 2 clavos y pimienta negra. Harina y sal, pimiento chorizero. 1 cebolla y un puerro. 200 gr. de foie-gras. 1 dl de aceite de oliva. 1/2 litro de vinagre. 200 gr. de grasa de ibérico. Salsa de tomate.
Croquetas de iberico y pollo con cebollitas confitadas thermomix150 gr de jamón ibérico. 800 ml de leche. 50 gr de mantequilla. 60 gr de harina. 10 cebollitas confitadas. 300 gr de pollo hervido (restos del cocido sin ternera).
