Pollo en salsa de la abuela8 muslos de pollo2 cebollas2 pimientos rojos2 pimientos verdes2 zanahorias4 tomates4-6 dientes de ajo2 cucharadas de harina de trigoUn puñado de perejil frescoSal y pimienta al gustoAceite (cantidad necesaria)
Lomo de cerdo con salsa de miel1 lomo de cerdo de 1.200 gr. aprox. 2 cucharadas de miel de salvia. 2 cucharadas de mostaza clasica. 2 cucharadas de vinagre. 8 hojas de salvía. Ajo, perejil. Sal y pimienta.
Tempura de patatas con salsa ligera20 cl de agua helada. 200 gramos de harina fina. 1 huevo. 50 gramos de maicena. 2 patatas gordas. 3 ramitas de perejil fresco. Aceite para la fritura. Para el aderezo: 1/2 litro de aceite. 1 huevo entero. Una cucharadita de café de mostaza. Sal. Zumo de medio limón.
Calamares rellenos de salsa de piquilloCalamares (depende del tamaño la cantidad). 1/2 kg de carne picada mezclada. 1 cebolla. 1 tomate. 100 ml de leche evaporada. 1 cdta de harina. 4 pimientos del piquillo. 1 ajo. 1/2 vaso de vino blanco.
Crema de marisco o salsa americana200 gramos de cáscaras de gambas o langostinos crudos. 100 gramos de zanahoria. 100 gramos de cebolla. 2 puerros. 20 gramos de arroz. 1 tomate maduro. 1 vaso de coñac. 1 litro de caldo de pescado (fumet).
Ensalada de camaron con salsa de atun300Gr de camarones grandes cocidos. 1 lata de atún en agua. 1 lechuga. 200 Gr de urúgula. 3 tomates (jitomates. 4 huevos. Para la salsa: 5 cucharas de jugo de limón. 2 cucharas de mayonesa light. 2 cucharas de mostaza fuerte de Dijon. 3 cucharas de aceite de oliva extra virgen. Sal y pimienta.
Pechuga de pavo con salsa de almendrasUn kilo de pechuga de pavo. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 150 gr de almendras peladas. 180 ml de vino blanco. Sal y pimienta. Unas hebras de azafrán. 2 hojas de laurel. Aceite de oliva virgen extra.
Lomo de cerdo con salsa de ciruelaLomo de cerdo (la cantidad depende del número de comensales). 1/2 litro de coca cola. 1 cucharada de pasas. 1 cucharada de almendras. 3 ajos. Un poco de salsa de soya. Sal. PARA LA SALSA: 5 ciruelas. 1 diente de ajo. 1/2 taza de crema espesa.
Cogollos con salsa vinagreta especial4 cogollos de Tudela. Anchoas en aceite. 2 huevos duros. Pimienta. 1 diente de ajo grande. Aceite de oliva virgen. Perejil. Vinagre. Sal.
Bavarois de yogurt con salsa de arandanos300 gr de yogur griego. 250 gr de nata para montar. 125 gr de leche entera. 125 gr de azúcar. 1 palito de vainilla. 4 hojas de gelatina. Mermelada de arándanos.
Muslos de pollo rellenos en salsa2 muslos y contramuslos de pollo. 4 lonchas de pechuga de pavo cocida. 4 lonchas de queso provolone. 2 pimientos del piquillo asados. 1 cebolla mediana. 2 dientes de ajo. 1 pimiento verdes italiano. 1 pimiento rojo. 1 zanahoria. 1 tomate maduro. ½ vaso de vino blanco. 1 vaso de caldo de ave. Pimienta negra. Aceite de oliva. Sal.
Albondigas de verdel con salsa de piquillo1 kg de verdel. ½ cebolla. 2 huevos. 1 rebanada de pan de molde remojada en leche. 2 cucharadas de pan rallado. Perejil fresco. 1 diente de ajo. Aceite de oliva virgen. Sal. Para la salsa de piquillos: 1 cebolla mediana. 1 bote de pimientos del piquillo. 1 tomate maduro. 2-3 cucharadas de nata líquida para cocinar. Aceite de oliva virgen. Sal.
Pasta de sepia con salsa marinera500 gr. de pasta al nero di sepia. 250 gr. de gambas frescas (pueden ser langostinos). 200 gr. de calamares. 1 cebolla mediana. 1 puerro. 1 cucharadita de Pimentón de La Vera agridulce. 2 cucharadas de tomate frito casero. 1/2 copita de coñac. 1/2 vasito de fumet de pescado (puede ser agua). Aceite de Oliva Virgen Extra. Sal.
Solomillos de pollo con salsa de setasSolomillos de pollo. 200gr. de champiñones. 1 diente de ajo. 1 brick pequeño de nata para cocinar. Aceite de Oliva Virgen extra. Sal. Pimienta negra.
Merluza con patatas en salsa verde2 trozos de merluza por persona. 200 g. de almejas. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 3 o 4 patatas medianas. 1 vaso de vino blanco. Caldo de pescado. Perejil picado. Aceite de oliva virgen extra. Sal.
Salmon con salsa de mostaza y miel2 rodajas de salmón. 100 ml. de nata. 1/2 cucharadita de miel. 1 cucharada de mostaza. 1 ramita de eneldo.
Filetes con salsa de curri y pimienta4 o 6 filetes de lomo, según el tamaño. Harina. 1 tacita de agua caliente. 1 pastilla de caldo. Aceite de oliva. Sal. Pimienta. Curri.
Rabo de buey con salsa de boletus- Dos rabos de buey partidos (aprox. 2 Kg.) - 5 zanahorias - La parte blanca de 2 puerros - 2 dientes de ajo - 1 hoja de laurel - Una bolsa de boletus deshidratados (30 gr.) o 150 gr. frescos (se puede usar otra seta aromática) - 2 litros de agua - Sal - Harina - Aceite de oliva virgen Para la guarnición del fondo: - 1 patata grande - 1/4 de cebolla - 1 diente de ajo - Aceite de olive virgen - Sal
Fusilli con salsa de secreto iberico400 gr. de pasta "Fusilli", 1 envase de secreto ibérico, 400 gr. de tomate pelado, 100 gr. de setas, 1/2 cebolla roja, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, aceitunas negras, 2 dientes de ajo, perejil, guindilla, pimienta, sal, aceite, vino blanco.
Alubias pintas en salsa picanteIngredientes para 4 personas: 300 gr. de alubias pintas, 1 cebolla, 400 gr. de tomate pelado, 2 zanahorias, 5/6 hojas de laurel, apio, 2 dientes de ajo, aceite, sal, guindilla o chile habanero.
