Berenjenas con carne y champinones2 berenjenas150 gr. de carne picadaUna cebolla100 gr. de queso ralladoSalPimienta negra2 dientes de ajo100 gr. de champiñones100 gr. de salsa de tomateAceite de oliva virgen extra
Pasta con champinones cremosa500 gr. de champiñones100 ml. de nata líquida6 dientes de ajo400 gr. de pastaPimenta negra molidaSalAceite de oliva virgen extraPerejil picado
Estofado de ternera con champinones800 gr. de ternera para guisar2 ajosUna cebolla200 gr. de champiñonesUna cucharada de tomate concentrado2 zanahorias200 ml. de cerveza100 gr. de harina de trigo800 gr. de caldo de cocido200 gr. de guisantesPimienta negra2 ramitas de perejilSalTomilloAceite de oliva
Alitas de pollo con champinones12 alitas de polloUna cucharada de harinaUna pastilla de ajo picado y perejilUna pastilla de caldo de pollo2 vasos de aguaUn poco de sal2 ajosUn vaso de vino blancoUna cebollaUn bote de champiñones
Champinones al horno faciles12 champiñonesPerejil fresco3 dientes de ajo2 cucharadas de aceite de oliva virgen extraPimienta negra molidaUna pizca de sal
Calzone de champinones y jamonUna masa de pizzaJamón cocidoQueso ralladoTomate fritoChampiñones cortados en láminasAceite de olivaOrégano
Pavo relleno de navidad1 pavo de unos 4 Kg. 8 salchichas 8 rodajas de lomo 50 gr. de piñones 100 gr. de ciruelas 100 gr. de pasas de corinto 100 gr. de orejones de albaricoque 2 manzanas 100 gr. de manteca de cerdo 100 gr. de mantequilla 1 vaso de aceite de oliva 1/2 l. de vino tinto 1/4 de litro de Brandy 1 l. de caldo sal pimienta
Rollito de carne relleno200 grs. de carne molida 5 huevos 1/2 de taza de pan rallado 2 cucharadas de ketchup Sal, pimienta, orégano y ajo en polvo Un trozo de pimentón verde o rojo Papel de aluminio 1/2 cucharada de aceite
Pavo relleno al horno1 pavo entero (de 5 kilos rinde para 16 personas). 1 taza de agua caliente. 400 grs de vienesas (salchichas). 2 paquetes de 170 grs cada uno de mezcla para relleno de pavo. 1/2 taza de jugo de naranja. Aceite. Sal. 1 termómetro especial para carnes.
Solomillo de cerdo relleno1 solomillo de cerdo 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias Relleno 200 gramos de carne picada 1 morcilla 2 rebanadas de paté sal 1 vaso de agua 1 vaso de vino
Pavo relleno asado1 pavo de unos 3 kilos 100 gr. mantequilla 50 grs. de piñones 100 grs. de ciruelas pasas. 1 vaso de brandy Aceite de oliva 1 cebolla grande. 2 tomates maduros. Sal y pimineta Orégano y 2 hojas de laurel manteca de cerdo. vino rancio. 1 jeringa. hilo para cocinar. Para el relleno 14 ciruelas pasas remojadas. 7 orejones remojados. 50 grs de piñones Sal y pimienta Perejil canela 1 vaso de vino rancio. taquitos de jamón. 6 salchichas de carne. 4 lonchas de panceta
Pollo relleno al hornoUn pollo de 1,5 kilos, deshuesado. 600 grs de carne picada de ternera. 60 grs de tocino. 5 orejones. 1/2 huevo. Una cucharada de orégano. Sal. Pimienta. Nuez moscada. 1/2 copa de jerez. Manteca de cerdo. Una cucharada rasa de maizena.
Roscon de reyes rellenoPara la masa madre 100 gramos de harina de fuerza, 100 ml. de leche y 40 gramos de levadura de panadero Para la masa 570 gramos de harina de fuerza, 170 gramos de azúcar, 3 huevos, 120 ml. de leche (medio vaso), 125 gramos de mantequilla, 15 gramos de agua de azahar (una cucharadita), una pizca de sal y la piel rallada de una naranja. Relleno y decoración ROSCON NATA: 1 litro de nata para montar, 8 cucharadas de azúcar. Almendra laminada, azúcar y agua y frutas confitadas. ROSCON TRUFA: 1 litro de nata para montar, 8 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de cacao puro. Almendra laminada, azúcar y agua y frutas confitadas.
Huachinango relleno de mariscos1 huachinango ración (400 grs. aproximadamente). 50 grs. de camarón pacotilla. 50 grs. de pulpa de jaiba. 1 diente de ajo. 1 puño de cebolla picada. 4 pimientas negras. 1 chorrito de vino blanco seco. 40 grs. de mantequilla. Sal al gusto. Pimiento rojo y chiles verdes para adornar. Papel aluminio. Hijo y aguja capotera.
Queso relleno yucateco1 queso Edam (de bola) Aceite 2/4 de kilo de carne picada de cerdo Para el relleno: 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 4 cucharada de manteca 1 chile dulce picado ½ de cucharadita de canela en polvo Sal y pimienta ¼ de taza de vinagre 50 gr de aceitunas 50 gr de pasas 3 cucharadas de alcaparras 400 gr de tomates 3 huevos cocidos picados Para la salsa blanca: 1 litro del caldo donde se coció la carne 50 gr de aceitunas 20 gr de alcaparras 3 cucharadas de harina Sal Aceite Para la salsa de tomate: ½ kilo de tomate ½ cebolla 1 chile Aceite 2 cucharaditas de consomé Sal
Pollo relleno deshuesado1 pollo mediano 1 caja de ciruelas 300 gr. de beicon 300 gr. de jamón serrano 3 zanahorias 2 cebollas 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 puerro 1/2 vaso de vino blanco 1/2 vaso de agua Sal Aceite de oliva
Buey de mar relleno cocido250 ml. de vino blanco 1 buey de mar aceite 1 cebolla Sal 1 huevo 1 hoja de laurel Perejil Agua
Relleno para empanadillasAceite de oliva 1 lata de atún en aceite de oliva 1 cebolla 1 pimiento morrón 2 cucharadas de tomate frito 150 gr. de piñones Agua
Pollo relleno de navidad1 pollo limpio 200 gr. de carne picada de pollo Azúcar 200 gr. de carne picada de cerdo 20 gr. de tocino picado Aceite 25 gr. de miga de pan Sal Leche Pimienta 1 manzana golden Cordel para cocinar Aguardiente 20 gr. de ciruelas Perejil picado 25 gr. de piñones 20 gr. de orejones
Croissant relleno de mermeladaUna masa de hojaldre fresca Mermelada, al gusto Azúcar glass, opcional 1 huevo, opcional
