Lomo relleno con hojaldre8 filetes de lomo 200 g. beicon 1 cebolla 100 g. queso rallado Harina Mantequilla 1 lámina de hojaldre 1 huevo (para pintar el hojaldre) Pimienta negra medio litro de leche Sal
Lomo relleno de ciruelas1 Kg. De lomo de cerdo. 125 ml. De Aceite de oliva virgen extra (medio vaso). 125 ml. De vino blanco (medio vaso). 200 ml de caldo de carne (casi un vaso). Ciruelas pasas deshuesadas. Sal y pimienta.
Lomo iberico con criadillas400 gr. de criadillas de tierra Caldo de ave o de carne 1/2 kilo de lomo ibérico Aceite de oliva 1/2 kg. de patatas Pimienta negra 200 gr. de guisantes 1 hoja de laurel 250 ml. de vino tinto 3 tomates 3 dientes de ajo Sal
Lomo relleno al horno1 K de lomo de cerdo, 4 lonchas de queso, o las que sean para cubrir el lomo, 8 lonchas de bacón, 8 lonchas de jamón, 1 vaso de vino, aceite de oliva, sal, pimienta molida, orégano, tomillo, ajo molido.
Lomo relleno con patatas1 kg de lomo de cerdo (sin cortar)900 gr de patatas (en rodajas)100 gr de panceta de cerdo o bacon (troceado)400 gr de setas variadas (ostra, shiitake o champiñones)3 huevos (para las tortillas)200 ml de vino blanco20 gr de pasas20 gr de piñonesPerejil fresco (picado)1 cebolla (en juliana)1 cabeza de ajosHojas aromáticas: romero y tomilloHilo de algodón (para atar el lomo)Sal y pimienta al gustoAceite de oliva virgen extra
Brochetas de cerdo con verduras1 kg. de cerdo 1 pimiento verde Especias para barbacoa 1 tomate Perejil 1 cebolla Aceite de oliva Pimentón dulce Sal Pimienta molida
Estofado de cerdo y verdurasMedio kilo de carne magra de cerdo 3 zanahorias 1 cebolla 1 tomate 2 ajos 3 patatas, opcionalmente Aceite de oliva Sal Pimienta Medio vasito de vino blanco Una cucharadita de pimentón dulce Media pastilla de concentrado de carne, opcionalmente
Cerdo agridulce con verduras1 solomillo de cerdo1 cucharadita de jengibre en polvo1 cebolletaAgua helada1 zanahoria1 cucharada de levadura1 rama de apio100 gr. de harina1 vaso de zumo de naranjaCilantro picado50 gr. de azúcarPimienta1 vaso de caldo de carneSalSalsa de sojaAceite de olivaVinagre de finas hierbas
Fajitas de cerdo y verduras450 gr. de cerdo magroUna cucharadita de orégano secoMedia cucharadita de comino2 cucharadas de vinagre2 cucharadas de zumo de piñaUna cucharadita de ajo picadoUna cucharada de aceite de girasolUn pimiento verdeUna cebolla4 tortillas de harina
Estofado de cerdo con verduras150 gr. de cebolla, picada finamente100 gr. de pimiento rojo100 gr. de pimiento verde italianoAceite de oliva (para pochar las verduras)600-700 gr. de carne de cerdo en trozos medianosUna pizca de cayena en polvoUna pizca de comino en polvo1 hoja de laurelPerejil picado al gusto300 g de patatas chascadas en trozos medianos1 lata pequeña de guisantes (opcional)1 cucharada rasa de pimentón dulce3 dientes de ajo, picados80 g de zanahoria en rodajas gruesas600 ml de agua1 pastilla o cacito de caldo de carneSal al gusto
Lomo relleno de jamon y queso1.500 k de lomo de cerdo 200 gr de jamon o beicon queso tipo tranchettes 3 o 4 patatas una cebolla pimienta blaca molida perejil sal y un vasito de vino
Lomo relleno de frutos secos1 solomillo de cerdo. 15 gr de piñones. 100 gr de frutos secos (almendras, nueces, avellanas). 50 gr de orejones. 50 gr de ciruelas (sin hueso). 35 gr de mantequilla. 1/2 vaso de coñac. 1 vaso de caldo de carne. 1 cucharadita pequeña de canela en polvo y 1 cucharada de miel. Sal.
Brochetas marinadas de cerdo con verduras400 gr. de carne de cerdo en dadosUna cebolla roja2 pimientos verdeUna berenjena2 limones3 ajos50 ml. de miel, opcionalmente250 ml. de salsa de soja, opcionalmenteSalPimientaAceite de olivaPerejil
Lomo con chips de berenjena y ensalada de rucula1 Kg. de lomo de cerdo 2 hojas de laurel 1/2 taza de salsa de soja 3 cucharadas de vinagre balsámico 1/2 cucharada de jengibre en polvo Granos de pimienta Aceite de oliva 3 zanahorias 1 berenjena grande 1 hinojo Hojas de rúcula 1 limón Sal gruesa Pimienta molida
Menestra de verduras con magro de cerdo olla gmUn kilo de menestra congelada. Dos patatas medianas partidas en trozos pequeños. 800 grs. de magro de cerdo troceado. Un sobre de sopa de cebolla. Media medida de vino oloroso. Una cucharada de postre de mostaza a la antigua. 200 grs. de tomate frito. Ajo y perejil picados. Agua, o caldo, hasta cubrir. (si ponemos agua añadiremos una cucharada de caldo en polvo). Un chorro de aceite de oliva. Sal.
Cinta de lomo al horno arista al forno italiaIngredientes para 4-6 personas: 1 cinta de lomo de aprox. 1 kilo, aceite, mantequilla, laurel, salvia, romero, tomillo, vino blanco, leche, sal.
Lomo de salmon asado con cilantro y limon sobre arroz caldoso con trigueros y aji panca 300gr de Salmón ( 2 filetes) con piel 125gr de arroz bomba 30gr de esparragos trigueros caldo de salmón ( del que habremos hecho con las espinas,una cebolla y una zanahoria) 1 cucharada de Ají panca en pasta sal pimienta negra cilantro 1 limón ( el zumo y la ralladura) 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra ( prensado en frio)
Solomillo de cerdo en salsaUn solomillo de cerdo Cebolla tierna Dos pimientos italianos 2-3 cabezas de ajo 3 cucharadas de tomate natural triturado Un vaso grande de vino blanco Patatas Una lata mediana de guisantes Sal, pimienta, tomillo, 1 hoja de laurel Caldo o agua
Manitas de cerdo en salsa4 Medias manitas de Cerdo 1 Cebolla 1 Tomate maduro 1 Chorizo 3 Dientes de Ajo 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada Una Guindilla 2 Hoja de Laurel 1 Rama de Perejil 10-12 pimientas negras enteras 200grs. Tomate Frito Una cucharadita de Pimentón Una cucharadita de Harina Agua Sal
Cerdo asado con salsaUn kg. de lomo de cerdo2 dientes de ajoUna cebollaUna zanahoriaUn pimiento verde250 ml. de caldo de pollo o verduras125 ml. de vino blancoSalPimientaUna pizca de romeroAceite de oliva
