Higado encebollado1/2 hígado de cerdo 2 cebollas grandes 1 hoja de laurel 1 copa de brandy una pizca de pimentón picante sal ajo
Encebollado de pescado1 kilo de pescado ( albacora) 1 kilo de yuca 2 cebollas coloradas grandes cilantro al gusto comino sal y pimienta c/n aji peruano o para seco limon
Bonito encebollado al txakoli2 ruedas de bonito. 5 dientes de ajo. 1 cebolla grande. 1/2 diente de ajo. 1 vaso de txakoli alavés. Aceite de oliva. Sal.
