Higado encebollado1/2 hígado de cerdo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 copa de brandy
una pizca de pimentón picante
sal
ajo
-
Rollos de col morada al vino tinto1/2 k molida de sirloin.
1 taza de arroz cocido con poca sal.
1/2 cebolla chica picadita.
pizca pimienta.
pizaca comino.
pizca de clavo.
2 cdas. perejil picadito.
1/4 taza aceite de oliva o 2 cdas. mantequilla.
un poc de consomé al gusto.
2 huevos batidos ligero.
1 chile de árbol seco picado muy fino.
1 col morada o blanca hervida 8-10 min en agua con sal y vinagre, escurrida y enfriada..
1 taza de jugo de tomate.
2 ctas. jugo de limón.
1-2 ctas. azúcar.
1 taza de vino tinto.
sal y pimienta.
-
Jamoncitos de pollo al vino tinto4 jamoncitos de pollo, 100 gr. de setas, 4 lonchas de panceta,
2 vasos de vino tinto, laurel, romero, aceite, sal, harina, perejil.
-
Carrilleras de ternera al vino tinto4 carrilleras de ternera.
2 cabezas de ajo, separados sus dientes, sin pelar.
1 zanahoria grande.
1 puerro pequeño.
1 tomate maduro.
1 cebolla pequeña.
1 cuchara de pimentón dulce.
1 copa de brandy.
1 botella de vino tinto.
1 cuchara de harina.
5 cl. de aceite de oliva virgen.
3 l. de caldo de carne.
Sal.
