Salsa cesar120 gr de parmesano rallado
1 huevo
1 cucharada sopera de zumo limón
6 anchoas en salazón
2 cucharaditas de café de salsa Perrins
1 cucharadita de mostaza de Dijón o amarilla
1 diente de ajo
sal, pimienta, unas gotas de vinagre y 5 cucharadas de aceite de girasol o de aceite de oliva
1-2 cucharadas de agua mineral
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Salsa de chile2 chiles habaneros o medio, si no os gusta el picante
4 tomates rojos o jitomates
1 diente de ajo
4 o 5 tiras de cebolla
Sal
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Salsa alioli1 vaso de aceite de oliva (1/4 de litro)
6 dientes de ajo
1 pizca de sal
1 yema de huevo (opcional para que ligue mejor, aunque la receta original no la lleva)
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Salsa brown2 cucharadas de mantequilla sin sal.
1 cebolla mediana, cortada en juliana.
1 zanahoria mediana, cortada en cubitos.
1 tallo de apio cortado en rodajas finas.
30 gr. de jamón, cortado en cubitos.
1/2 taza de mantequilla sin sal.
1/2 taza de harina.
2 litros de caldo de carne, calentado hasta hervir.
10 ramitas de perejil.
6 ramitas de tomillo fresco, o 2 cucharaditas del seco.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de pasta de tomate (tomate concentrado).
1 chalote grande, picada.
1 diente de ajo, picado.
Setas troceadas.
Carne de pollo, ternera o jamón.
2 cucharadas de coñac.
Sal y pimienta recién molida.
