Gazpacho andaluz tradicionalUn kg. de tomate peraUn pepinoUn pimiento verde italiano2 dientes de ajo50 ml. de aceite de oliva virgen extra50 gr. de pan de hogaza duroUna pizca de sal250 ml de agua30 ml de vinagre de Jerez
Gazpacho2 pimientos verdes (italiano). 2 pepinos 15 cm. 1/2 vaso de aceite (125 ml). 1/4 vaso de vinagre (60 ml). 500 gr. de tomate triturado. 2 cucharadas pequeñas de sal. 2 dientes de ajo. 1 cucharadita de pimentón. un poco de pan duro. 1/4 vaso de agua.
Gazpacho sin pan8 tomates tipo peraUn ajo peladoMedia cebollaMedio pimiento verde2 cucharadas de vinagre de JerezMedio pepinoUna cucharadita de sal50 ml. de aceite de oliva virgen
Gazpacho de esparragos-Un bote de espárragos blancos (procura que no sean muy fibrosos) -Un trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar) -Medio pepino -1 diente de ajo -Aceite -Vinagre (mejor de jerez) -Sal
Gazpacho de fresas- Cuatrocientos gramos de fresas. - Una cebolleta tierna. - Medio pimiento rojo. - Medio pepino . - Un par de tomates. - medio vaso de aceite de oliva virgen extra. - un cuarto de vaso de vinagre de Jerez. - Una pizca de sal -1 diente de ajo
Gazpacho manchego1 conejo (también se puede hacer con perdiz o liebre) 1 cabeza de ajos medio pimiento rojo o verde 2 tomates maduros o tomate triturado 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 250 gramos de setas 1 torta gazpachera (pan sin levadura) sal aceite de oliva pimentón
Gazpacho de mero1 1/2 Kilo de morralla (pescado para sopa) 1 kilo de mero limpio Medio kilo de gambas 900 gramos de torta de gazpacho 1 huevo cocido 1/4 litro de aceite de oliva 2 ñoras 1 tomate grande y maduro 1 cebolla 1 cabeza de ajo 150 gramos de pimiento morrón picado, Hierbabuena Tomillo Pebrella Pimentón Sal.
Gazpacho de sandia600 gramos de tomate en rama (maduros). 500 gramos de sandía sin piel. 1 cuarto de cebolla. 1 cuarto de pimiento verde. 1 diente de ajo pequeño. 1 cucharada de Aceite de Oliva. Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco. 2/3 de una cuchara pequeña con sal.
Gazpacho de melonMedio melón Medio pimiento verde 1 tomate sin piel 1 cebolleta 1 diente de ajo 8 lonchas de jamón serrano Aceite de oliva Vinagre Sal
Gazpacho de tomate y sandiaMedio kg. de sandíaUn pimiento verdeMedio kg. de tomates madurosUn diente de ajoMedio litro de agua muy fría2 cucharadas de vinagre de Jerez4 cucharadas de aceite de oliva virgen extraSal4 rebanadas de pan duro
Gazpacho casero para el veranoTomates maduro1kg Pimiento verde 1 unidad Pepino pelado 1 unidad Cebolla 1/2 unidad Diente de ajo 1 unidad Pan del día anterior 150g o 1/2 barra Aceite de oliva VE 50g o 4 cucharadas Vinagre 30g o 2 cucharadas Agua 1 vaso Hielo 8 unidades Huevo cocido 1 unidad Sal 3g *RECOMENDACIÓN: utilizar verduras de alta calidad mejorará notablemente el resultado final del gazpacho casero.
Salmorejo andaluz250 gramos de miga de pan 500 gramos de tomates maduros 2 dientes de ajo Aceite Sal Vinagre Huevo duro Jamón serrano picadito
Cocido andaluz1/2 kilo de Garbanzos. 2 patatas. 1 zanahoria. 1 tomate. 1 cebollas. 1/2 Kg. judías verdes. 1/4 Kg. de Calabaza. 1/2 pechuga de pollo. 2 ramas de berza. 1/2 de carne cerdo o ternera. 1 hueso de Costilla salada. 1/4 Kg. de chorizos. 2 morcillas de cebolla. Aceite de oliva. 1 cucharita de pimientón dulce. 2 cucharaditas de sal. 1 ramita de hierba buena. 1 hueso de jamón. 1/4 de Tocino fresco.
Puchero andaluzLAS CARNES: un kilo de pollo o gallina, limpio, con su piel, 200 gr. de jarrete de ternera, 400 gr. de magro de cerdo, 100 gr. de tocino de cerdo , 50 gr. de hueso blanco, 50 gr. de costilla añeja, 100 gr. de tocino curado. 500 gr. garbanzos remojados. 1 nabo. 3 zanahorias. 1 patata. 2 ramas de apio. 100 gr. de repollo o judías (opcional).
