Espaguetis con almejas version clasicaIngredientes para 2 personas: 200 gr. de espaguetis, 400 gr. de almejas, 1 diente de ajo, guindilla, aceite, vino blanco, perejil.
Fabes con almejas en olla rapida750 gramos de fabes medio kilo de almejas media cebolla 1 pimiento seco 1 tomate seco 5 dientes de ajo 1 zanahoria 2 hojas de laurel sal, pimienta, agua y aceite de oliva. Ingredientes para el sofrito. 4 dientes de ajo. 1 Cebolleta medio vaso de vino Sal
Clam chowder o crema de almejas3 docenas de almejasPimienta1 cebollaSal1 puerroAceite de oliva1 apioTomilloPerejil picado1 hoja de laurel10 patatas pequeñas cocidas50 gr. de mantequilla75 gr. de bacon50 ml. de nata50 gr. de harina150 ml. de leche
Almejas a la marinera en salsa picante600 gr. de almejasUna guindilla4 dientes de ajoMedia cucharada de pimentón picante50 ml. de salsa de tomate2 hojas de laurel100 gr. de cebollaAceite de oliva virgen extraSal gorda
Merluza a la marinera con gambas y almejas4 rodajas de merluza250 g de almejas16 gambas (peladas, reservando las cabezas y cáscaras)1 cebolla (picada finamente)3 dientes de ajo (picados)1 ramita de perejil fresco (picado)1 cucharadita de tomate concentrado1 cucharada de harina de trigoAgua fría (para el caldo)75 ml de vino blanco75 ml de brandySal y pimienta al gustoAceite de oliva virgen extra
Merluza con almejas en salsa verde4 lomos de merluza fresca400 gr de almejas375 ml de caldo de pescado (puedes usar casero o de calidad)3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra125 ml de vino blanco1 cucharada sopera de harina1 cebolla mediana (picada finamente)1 ramita de perejil fresco (picado)3 dientes de ajo (picados finamente)Sal y pimienta molida (al gusto)
Sopa de navajuelas almejas o machas lidia1 kg de navajuelas o machas. (Si son almejas grandes, 1 ½ kg, y dejar solamente la mitad en sus conchas para bonito) 1 puerro grande o 2 pequeños, picados 1 taza de choclo (maíz) y/o arvejas 1 taza de porotos verdes picados en juliana 1 cda de cilantro picado 1 cda rasa de ají de color (paprika) Dos papas (patatas) medianas picadas en cubitos. 2 cdas de aceite de oliva 2 cdas de harina ½ cda de aliño completo (básicamente pimienta y comino molidos) Sal a gusto Un chorrito de vino blanco (opcional)
Como preparar rapidamente almejas a la marinera1 kg. de almejas1 cucharada de harinaUn poco de perejil1 vaso de vino blancoMedia cebollaUna pizca de aceite
Petalos de tomate8 tomates medianos y maduros. 1 rama de tomillo. 1/2 hoja de laurel. 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 8 dientes de ajo. 1 cucharadita de azúcar. Pimienta blanca molida. Flor de sal.
Cuscus con tomate1 tomate maduro y firme. 200 grs. de cuscús. Perejil picado. Aceite de oliva. 2 huevos. Sal y pimienta.
Magras con tomate800 grs. de jamón cortado en lonchas un poco gruesas, 8 rebanadas de pan, 1/2 l. de leche, 1 huevo, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 1 vaso de vino blanco, 10 tomates maduros, aceite.
Atun con tomate500 gramos de atún una cebolla grande dos pimientos verdes medianos un par de ajos 600 gr de tomate triturado natural harina, aceite de oliva y sal
Provolone con tomatedos lonchas de queso provolone (de unos 2 cm cada una). 2 tomates. oregano. tomate frito.
Macarrones con tomate250 gramos de Macarrones 1 brick de tomate frito de 200 gramos 2 cebollas 100 gramos de queso rallado Aceite de oliva Laurel Ajo Sal, pimienta negra molida y orégano
Magro con tomate500 gramos de carne magro de cerdo en trocitos, Un trozo de pimiento rojo Un trozo de pimiento verde 1/2 cebolla pequeña Un diente de ajo 350 gramos de tomate triturado Un vasito de vino blanco un vaso de agua Media cucharadita de romero y media de tomillo. Un poco de pimentón dulce sal diez cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Conejo con tomate125 ml. de agua 1 conejo 50 ml. de vino blanco 200 gr. de tomate maduro 2 hojas de laurel 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 rebanada de pan Sal Aceite Pimienta
Confitura de tomate3 limones 2 kilos de tomates maduros Azúcar Agua Sal
Gambas con tomate20 gambas langostineras50 ml. de aceite de oliva350 gr. de tomate trituradoUna pizca de sal100 ml. de vino blancoUna pizca de pimienta negra25 gr. de mantequillaUna cucharadita de azúcar1 diente de ajo1 ramita de hinojoMedia cebolla1 ramita de cilantroSal gorda
Zumo de tomate15 tomates madurosAlbahaca frescaSalZumo de limónPerejil frescoPimienta
Raviolis con tomate250 gr. de raviolis1 cebolla4 tomatesUna zanahoria y mediaUna rama de apioAceite de oliva virgen extraMedia cucharadita de azúcarUna cucharadita de salUna pizca de orégano o perejilUna pizca de pimienta negraSal
