Fatoush o ensalada con pan de pita crujienteMedio pan de pita2 pepinos3 tomates 3 rábanosUn pimiento verde3 cebolletas2 dientes de ajoMedia taza de zumo de limón2 cucharadas de vinagreMedia cucharadita de menta secaMedia taza de aceite de oliva virgen extraUna taza de perejil fresco picadoUna taza de menta fresca picadaUna cucharadita de sal2 tazas de canónigos
Ensalada de quinoa pimientos y tomateUna taza de quinoaUn tomate3 tazas de caldo de verdurasMedio pepino, opcionalmenteMedio pimiento verdeMedio pimiento rojoMedio pimiento amarilloHierbabuenaAceitunas negras, opcionalmenteAceite de oliva virgen extraSalZumo de limón
Ensalada de rucula lentejas y champinonesTofuRúculaPimiento rojoLentejas negrasChampiñonesCalabacínAceite de oliva virgen extraAnacardos, opcionalmenteSal del HimalayaAgua Salsa de soja, opcionalmenteEspecias al gusto, opcionalmente
Ensalada cesar con pollo y picatostes4 rebanadas gruesas de panUn huevo, opcionalmenteAceite de oliva150 ml. de leche2 pechugas de pollo150 ml. de leche enteraQueso ralladoUna lechugaUn diente de ajoTomate, opcionalmenteUn huevo cocido, opcionalmente