Mousse de lentejas con crema de boletus250 gr de lentejas (puestas en agua la noche anterior).
1 l. caldo de ave.
1 diente de ajo.
1 c/café de tomate concentrado.
100 ml. nata líquida.
5 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre.
Para la crema de boletus:
500 gr de boletus edulis.
1/2 diente de ajo (escaso), sal.
1 cucharada de perejil picado.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave.
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Crema de salmon al azafran con cebollino500 gr. de salmón fresco.
1/2 l. de caldo de pescado.
250 gr. de nata líquida (1 envase pequeño).
Azafrán.
3 escalonias.
3 cucharadas de salsa de tomate.
50 gr. de harina.
Cebollino.
Mantequilla.
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Tarta de merengue crema y nueces3 claras de huevo.
150 gr. de azúcar glass.
30 gr. de azúcar.
400 gr. de queso mascarpone.
3 yemas.
100 gr. de nueces peladas.
4 cucharadas de cointreau.
Media granada.
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Crema de chocolate y cafe thermomix1 huevo.
1 clara de huevo.
25 gr de maizena.
75 gr de azucar glass.
100 gr de chocolate para reposteria.
1 tacita de café fuerte.
1/2 l de leche.
1 cda de mantequilla.
