Dulce de leche3 litros de leche 1 vaina de vainilla 800 gr. de azúcar 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
Dulce de mandarinas5 libras de mandarinas. 1 limón. 1 toronja. Azúcar, (la misma cantidad que el jugo obtenido con las frutas). Canela, clavo de olor, granos de anis.
Dulce de duranzo2 kilos de duraznos maduros. 1,5 kilos de azúcar. Zumo de un limón y un trozo de la cáscara.
Dulce de manzana2 limones 1/2 kilo de azúcar 650 gr. de manzana reineta con piel pero sin corazón ni pepitas
Dulce de calabaza1 calabaza Azúcar 2 sobres de gelatina sin sabor por kilo de calabaza Almendra rallada
Pan dulce navideno100 gr. de fruta escarchada20 gr. de pasas de uva8 nueces picadas6 cucharadas de azúcar1 sobre de levadura en polvo2 huevos1 copita de anís280 gr. de harinaUn poco de leche de vaca100 gr. de mantequilla1 cucharada de agua de azaharSemillas de sésamo
Mostaza dulce25 gr. de cebolla15 gr. de mostaza en polvo5 gr. de ajo30 gr. de semilla de mostaza15 gr. de miel25 gr. de azúcar morenoUn gr. de cúrcumaUn gr. de jengibre en polvoUn gr. de semillas de cominoUn gr. de nuez moscada2 gr. de sal80 ml. de agua caliente20 ml. de vinagre de manzana
Pan dulce con pasas500 gr. de harinaUn pellizco de sal75 gr. de azúcar150 gr. de mantequilla2 huevos250 ml. de leche150 gr. de pasas 20 gr. de levadura de panaderíaUn puñado de almendras fileteadas
Mousse de lentejas con crema de boletus250 gr de lentejas (puestas en agua la noche anterior). 1 l. caldo de ave. 1 diente de ajo. 1 c/café de tomate concentrado. 100 ml. nata líquida. 5 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre. Para la crema de boletus: 500 gr de boletus edulis. 1/2 diente de ajo (escaso), sal. 1 cucharada de perejil picado. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave.
Crema de salmon al azafran con cebollino500 gr. de salmón fresco. 1/2 l. de caldo de pescado. 250 gr. de nata líquida (1 envase pequeño). Azafrán. 3 escalonias. 3 cucharadas de salsa de tomate. 50 gr. de harina. Cebollino. Mantequilla.
Tarta de merengue crema y nueces3 claras de huevo. 150 gr. de azúcar glass. 30 gr. de azúcar. 400 gr. de queso mascarpone. 3 yemas. 100 gr. de nueces peladas. 4 cucharadas de cointreau. Media granada.
Crema de chocolate y cafe thermomix1 huevo. 1 clara de huevo. 25 gr de maizena. 75 gr de azucar glass. 100 gr de chocolate para reposteria. 1 tacita de café fuerte. 1/2 l de leche. 1 cda de mantequilla.
Crema de marisco o salsa americana200 gramos de cáscaras de gambas o langostinos crudos. 100 gramos de zanahoria. 100 gramos de cebolla. 2 puerros. 20 gramos de arroz. 1 tomate maduro. 1 vaso de coñac. 1 litro de caldo de pescado (fumet).
Crema de calabacin ligt thermomix3 calabacines. 350 gr. de leche desnatada. 20 gr. de aceite. 1 pastilla de caldo. 1 cebolla. 4 quesitos light.
Crema de melon con jamon thermomix1 kg de melón aproximado. 100 gr virutas de jamón serrano.
Crema fria de cherry coke200 g. de cerezas. 125 ml. de coca cola. 2 cucharadas de maicena. 2 huevos. 100 g. de azúcar. 2 cucharadas de nata líquida. 30 g. de mantequilla. 1 vaina de vainilla.
Crema de calabaza y otras verduras200 grs. de calabaza. 1 puerro. 1 patata. 1 zanahorias. 1 tomate. 2 cucharadas de aceite. 1 trozo de pan. Aceite de oliva. Sal.
Crema de nueces con leche y nata250 g. de nueces. 1/2 l. de leche. 1 cucharadita de canela en polvo. 125 g. de azúcar. 2 dl. de nata.
Tarta de manzana con crema pasteleraPara la masa 100 grs. de azúcar. 200 grs. de mantequilla. 300 grs. de harina 1 huevo 1 manzana y media pelada y cortada en gajos finitos canela en polvo mermelada de melocotón Coco rallado Para la crema pastelera medio litro de leche 1 cucharada y media harina 150 grs. de azúcar 1 huevo Esencia de vainilla (1 cucharadita)
Tarta de frutillas con crema pastelera1 disco de masa dulce cocido. 300 gr. de crema pastelera. 250 gr. de frutilla. Gelatina.
