Chimichurri argentino125 ml. de vinagre de vino Media cabeza de ajo 750 ml. de aceite de maíz 1 taza de perejil fresco El zumo de un limón 1 cucharada de postre de ají molido Media cucharada de postre de pimienta negra 1 cucharada de postre de pimentón 1 cucharada de postre de orégano
Cordero al chimichurri2400 gr. de pierna de corderoSal8 gr. de perejil25 gr. de ajo8 gr. de orégano8 gr. de romero8 gr. de pimentón picante16 gr. de azúcarUna hoja de laurelPimienta negra en grano400 ml. de agua280 gr. de patatas120 gr. de vinagre blanco
Salsa chimichurri picanteMedia taza de aceite de oliva virgen extraPerejil picadoRalladura de un limón3 dientes de ajoUn cuarto de pimiento rojo picadoUna cucharadita de cominoUna cucharadita de oréganoUn cuarto de chile verde picadoLaurel, albahaca, romero o tomillo al gustoPimientaSal
Contramuslos de pollo en salsa chimichurri8 contramuslos de pollo (sin piel)Sal al gustoPerejil fresco para decorar (opcional)Para la salsa chimichurri:3 dientes de ajo (picados finamente)2 cucharadas de orégano seco15 granos de pimienta negra3 cucharadas de hierbas aromáticas secas (tomillo, romero, mejorana, albahaca)50 ml de vinagre100 ml de agua caliente3 ramitas de perejil fresco (picadas finamente)2 ramitas de cilantro fresco (picadas finamente)1 cucharadita de guindilla de cayena (en copos o polvo)150 ml de aceite de oliva virgen extra2 hojas de laurel (muy picadas)Una pizca de pimentón dulce o picante (según el gusto)Una pizca de comino molido1 cucharada de sal
Salsa para carnes tipo chimichurriUna tacita de café de aceite de oliva. Una tacita de café de vinagre blanco. 3 ajos. Un tomate maduro. Una cucharadita de pimentón picante. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. 1/2 cucharadita de comino molido. Una cucharadita de tomillo. Una cucharadita de perejil. Sal al gusto.
