Salsa perrins4 tazas de agua
1/2 piloncillo (melaza)
3 cucharadas de azucar
5 clavos de olor
2 tamarindos
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de limon en polvo
colorante caramelo III
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de oregano en polvo
1/2 pizca de comino en polvo
1/2 taza de vinagre de manzana
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Chipirones en salsa50gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla grande o dos medianas
1 kilo de chipirones limpios
Una lata pequeñita de tomate frito triturado
Una guindilla
1/2 pastilla de caldo de pescado o sal
Pimienta
50gr de vino blanco
50gr de coñac
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Salsa worcestershire1 cebolla
1 diente de ajo
1 trozo pequeño de jengibre
3 cucharaditas de mostaza en grano
1 cucharadita de pimienta en grano
1/2 cucharadita de pimienta roja
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavos
1/2 cucharadita de cardamomo
500 ml. de vinagre blanco
125 ml. de salsa de soja
125 ml. de melaza
3 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de curry en polvo
1 anchoa
250 ml. de agua
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Salsa putanesca4 dientes de ajo
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 kg. de tomate triturado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
4 cucharadas soperas de alcaparras
75 gr. de aceitunas negras sinhueso
Sal
6 filetes de anchoas
1 cucharada de café de azúcar
