Berlinesas o krapfen rellenas de crema75 gr. de azúcarUn huevoRalladura de medio limón50 gr. de mantequilla15 gr. de levaduraAzúcar glasUna cucharadita de esencia de vainillaUna cucharadita de sal120 ml. de leche350 gr. de harinaAceite suaveCrema pastelera o mermelada
Patatas rellenas de verduras bacon y queso4 patatas grandesMedio vaso de vino blanco1 zanahoria pequeñaMedio pimiento rojo4 lonchas de baconMedio pimiento verde1 cebollaMedio calabacín Tomillo1 cucharadita de harina de trigoSal1 trozo de queso para fundir, al gusto70 ml. de aceite de oliva virgen extraMedio vaso de lecheCebollino
Pechugas de pollo rellenas de jamon y queso1 pechuga de pollo2 lonchas de jamón1 loncha de queso1 huevoHarinaPan ralladoAceite de oliva
Patatas asadas con rellenas de tocino y queso100 gr. de bacon30 gr. de mantequillaCebollino100 ml. de lecheSalPimienta90 gr. de queso cremoso8 patatas pequeñas
Bolas de arroz rellenas arancini di riso italiaIngredientes para 4 personas: 300 gr. de arroz, 2 huevos, 100 gr. de carne picada de vacuno, 100 gr. de mozzarella, 3 cucharas de tomate frito, vino blanco, parmesano rallado, pan rallado, aceite y sal.
Setas rellenas de bacalao champignon ripieno di baccalaIngredientes para 4 personas: 400 gr. de champiñones de piel oscura (envase Portobello) y shiitake, 1 filete de bacalao fresco, aceite, tomillo, pan rallado, albahaca.
Manzanas rellenas de queso pasas almendras y arandanos6 manzanas rojas. 1 paquete de queso tipo Philadelphia. 50 gr. de almendras. 50 gr. de pasas. 50 gr. de arándanos.
Papas rellenas de jamonilla y queso guichin de puerto ricoPapas enteras (la cantidad que prefiera) Harina de Trigo Jamonilla enlatada Quezo rebanado Aceite de Maíz Sazón en polvo con colorante (achiote) Adobo mezcla completa Palillos de madera Agua
Croquetas de carneRELLENO: 150 g de ternera (falda sería la parte más jugosa). 1 pechuga de pollo. 50g de jamón serrano en tiras. 1/2 cebolla. 2 dientes de ajo. pimienta en grano. sal. Aceite de oliva. BECHAMEL: Aceite de oliva. 4 cucharadas de arina. 1/2 litro de leche. REBOZADO: 2 o 3 huevos. pan rallado.
Carne en su jugo1 k. de carne de bola o carne para hacer en su jugo (Solicítenla ya picada o en tiritas bien finas). 1 paquete de tocino picadito (1/4 k.). 2 t. de agua. 1 manojo de cebollitas cambray bien limpias sin cabecita ni rabo. Consome al gusto y sal de ajo. Salsa inglesa, magy, o de soya unas gotas. 2 t de frijoles recién cocidos. Cilantro picado, para decorar.
Enchiladas de carne500 gr. de carne picada. 1 cucharadita de jalapeño picado. 1 taza de agua. 1 cucharadita de pimienta negra. 2 tazas de arroz cocido. 1 cucharadita de sal. Medio kilo de frijoles rojos cocidos. Media cucharadita de comino. 1 cucharadita de chile en polvo. Media cucharadita de pimentón. Un cuarto de cucharadita de ajo en polvo. Un cuarto de cucharadita de orégano. Un cuarto de cucharadita de cebolla en polvo. 10 tortillas de maíz. 2 tazas de queso rallado. Salsa ligeramente picante. Aceite de oliva.
Bolitas de carne400 grs carne de res molida. 1/2 cebolla. 2 ajos. 1/2 taza de pan rallado. 2 huevos. Sal a gusto. Pimienta negra a gusto. 1/2 cucharadita de cilantro. Una pisca de orégano. Aceite para freír.
Fideua de carne1 cebolla Medio pimiento rojo 1 diente de ajo 4 tomates Medio kilo de carne picada Caldo de carne o pollo 500 gramos de fideos gordos Perejil Sal
Macarrones con carneMacarrones 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana 1/2Kg.de carne de cerdo picada Orégano, pimienta Tomate frito Agua Aceite Sal Vino tinto Queso rallado (opcional)
Carne guisada600 gr de carne de ternera de aguja 5 zanahorias 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 pimiento verde especias (sal, pimienta, clavo, pimentón, laurel, tomillo) brandy o cognac, vinagre caldo de carne aceite de oliva virgen extra.
Carne de membrillo1 o 2 kilos de membrillos la misma cantidad de azúcar que el peso del membrillo cocido Agua para cocer los membrillos
Fondue de carne1 kg de carne de ternera cortada en dados tipo bocaditos ( 250gr por persona). Aceite. Alcohol (si es una fondue tradicional). Salsas.
Carne al hornoUn corte de carne de cerdo de 1,50 a 2,00 kg. (tapa de nalga, por ejemplo) 2 tazas de vino tinto 1 berenjena 1 morrón 2 patatas grandes 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 cebolla grande, sal y pimienta a gusto una cucharada de aceite
Carne estofada600 gramos de carne de ternera para estofado (de morcillo) 2 puerros 2 zanahorias media cebolla caldo de carne o vino ( 1vaso) 2 patatas aceite de oliva y sal
Caldo de carneUna pieza de morcillo de vacuno (de un mínimo de 600-700 grs.) 4 zanahorias una cebolla dos puerros un nabo un tomate maduro 4 ramas de apio 8 litros de agua dos hojas de laurel, una rama de tomillo, un ramillete de perejil, 3 clavos, 5 granos de pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas de sal marina.
