Salmon marinado al eneldo1 filete de aproximadamente 500 gr de salmón. 400 Gr de sal marina gruesa. 200 Gr de azúcar. 3 cucharas de eneldo en polvo.
Salmon con salsa de eneldo4 porciones de salmón fresco100 ml. de nata líquida1 ramita de eneldo1 tomate1 puerro1 cucharadita de harinaMedio vasito de agua1 cebolletaMedia copita de brandyAceite de olivaEspárragos verdesSal
Tortitas de salmon con eneldo210 gr. de salmónAceite de oliva1 huevoUn tercio de taza de germen de trigoUn cuarto de taza de apio picado1 diente de ajo4 cebollas1 cucharada de eneldo fresco
Macarrones con eneldo alcaparras aceitunas y philadelphia con salmon150 gr. de Philadelphia con salmón. 400 gr. de macarrones. 1 cebolleta. 1 cucharada sopera de alcaparras. 150 gr. de aceitunas negras. 1 ramita de eneldo. Sal. Aceite de oliva.
Croquetas de bacalao800 gr. de bacalao desalado y desmigado. 750 ml. de leche. 2 cabezas de ajos. 1 manojo grande de perejil limpio y picado. 5 o 6 cucharadas de harina. Aceite. Pan Rallado. Huevos.
Brandada de bacalao1/2 kilo de bacalao desalado cortado en 4 trozos. 125 gr. de aceite de oliva virgen extra. 125 gr. de leche. Una pizca de zumo de limón.
Bacalao a la vizcaina800 gr. de lomo de bacalao ya desalado. Aceite de oliva virgen. 3 cebollas. 8 tomates. 2 dientes de ajo. 4 pimientos choriceros o ñoras. 1 rebanada de pan frito. 4 pimientos morrones asados. 1 taza de miga de pan rallado. Perejil. Aceite para freír. Harina.
Bacalao en sanfaina1 pimiento verde en tiras. 1 cebolla. un ajo. 1 vaso de los de vino de salsa de tomate. 1 hoja de laurel. 1/2 kg de bacalao desalado (sirve congelado). 1/2 vaso de vino blanco. aceite. 1 guindilla (opcional).
Bacalao confitado al ajo2 lomos de bacalao desalado. Aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Si se desea, ajetes tiernos y champiñones para acompañar.
Kokotxas de bacalao al pil pil400 gr. de kokotxas de bacalao frescas. 300 ml de aceite de oliva virgen extra. 2-3 dientes de ajo. Guindilla picada. Perejil fresco picado. Sal.
Bacalao con patatas1/2 Kg. de bacalao 1 1/2 Kg. de patatas 200 gr. de cebollas 3 dientes de ajo 1 guindilla 1 cuchara de pimentón 1 pimiento rojo agua, sal, pimienta, aceite de oliva y perejil
Bacalao a la riojana1 Kg. de bacalao en trozos 3 cebollas 2 pimientos rojos 4 pimientos verdes 3 dientes de ajo Salsa de tomate natural Sal Aceite de oliva
Patatas con bacalao600 gramos de patatas. 400 gramos de bacalao desalado. 1 pimiento rojo verde. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 3/4 litros de caldo de pescado. Unas ramitas de perejil. 4 cucharadas de aceite de oliva, Sal
Bacalao a la portuguesa750 grs de bacalao desmigado desalado (lo hay en muchos supermercados ya preparado) 750 grs de patatas en palitos finos ( pueden ser compradas ya pre-fritas) 3 dl de aceite de oliva 2 dientes de ajo 8 huevos 1 cebolla grande Perejil picado, olivas negras, sal y pimienta.
Tortilla de bacalao1/2 Kgr. de bacalao desmigado 6 cebollas 3 guindillas verdes, chiles 8 huevos 4 ramas de perejíl Sal y pimienta 1 cucharón de aceite de oliva
Arroz con bacalao400 gr. de bacalao desalado. 400 gr. de arroz vaporizado. 1 cebolla mediana. 1/2 pimiento verde. 1 cucharada de pimentón dulce. 1 cucharada de tomate frito. 150 gr. de tomates cherry. 1,5 litros de fumet de pescado.
Cocochas de bacalao½ Kg de cocochas de bacalao 2 cebollas 80 grs de pan rallado 2 huevos duros pimentón 1 cdita sal y pimienta perejil
Tortillitas de bacalaoPerejil picado 2 huevos Sal 100 gr. de harina 250 gr. de bacalao desalado 3 dientes de ajo Aceite de oliva Agua Azafrán
Bacalao a la llauna4 dientes de ajo Aceite de oliva virgen 1 kg. de bacalao desalado Harina 1 cucharada de pimentón dulce 250 ml. de vino blanco Perejil
Bacalao rebozadoAceite de oliva 300 gr. de bacalao en filetes Media cucharadita de levadura en polvo 1 cucharada de maizena 2 huevos Harina
