Tabla de aperitivosQueso Azul Danés (Roquefort). Queso de Cabra (Con ceniza, a las finas hierbas, con nuez etc). Queso Holandés ahumado o Provolone Ahumado. Queso Edam o Gouda. Brie o Camembert (En la tabla no lo puse, pero son casi básicos). Salami tipo milano (O el que prefieran, las rebanadas que calculen por invitado, yo sugiero 1 porción de cada alimento). Jamón Serrano una rebanada por invitado. Ciruela pasa o perlas de melón para cada rebanada de Jamón Serrano. Pavo Ahumado 1/2 rebanada por invitado. Pierna Selva Negra 1 rebanada por invitado. Roast Beef (Pueden agregarlo a la tabla, es riquísimo). Uvas para decorar. Aceitunas rellenas. Una carambola (Fruta en forma de estrella partida en rodajas). Jitomatitos cherry partidos en forma de flor, o ahuecados y rellenos de una pasta de aceitunas negras y anchoas (que harán en un minuto). Elotitos baby. Gajos de manzanas de tres colores o pera y manzana.. Hojitas chicas de Lechuga. Cebollín o perejil chino. Galletas o pan para acompañar los quesos. Untadores/cortadores y pinchos o palillos.
Aperitivos de aguacate5 lonchas de salmón ahumadoUn aguacate20 rebanadas de pan5 cucharadas de aceite de oliva virgen2 cucharaditas de vinagre de manzanaUna pizca de salUn poco de lechugaUn poco de cebolleta frescaUn poco de tomateUn poco de queso de untar, opcionalmenteRamitas de eneldo
Aperitivos de hojaldre con verduras1 plancha de hojaldre500 gr. de champiñonesMedio calabacín2 tomatesAceite de oliva2 huevosTomate frito, opcionalmente
Aperitivos en pan de pita fino500 gr. de harina de fuerza250 cc. de agua tibia30 gr. de levadura fresca de panadería10 gr. de salUna cucharadita de azúcar20 cc. de aceite de oliva10 gr. de salQueso de cabraEspinacasTomate natural
Aperitivos de calabacin frito con queso feta2 calabacinesQueso fetaEspinacas frescasHierbas aromáticas al gustoZumo de medio limónAceite de oliva virgen extraSalPimienta negra
Pollo con setas1 pollo mediano. 100 gr beicon. 3 vasos de vino tinto. 150 gr. de cebollitas pequeñas. 2 cucharada de mantequilla. Aceite de oliva. 3 cucharadas de coñac. 250 gr. de setas. 1 cabeza de ajos. Tomillo y perejil fresco. Laurel. Sal. Pimienta. Unas pocas pasas.
Tallarines con setas1/2 kg de cualquier tipo de pasta seca o fresca. 250 gr de guisantes con vaina (ingrediente opcional). 250 gr de setas (pueden ser secas). 200 gr de champiñones. 200 gr de jamón serrano, en lonchas. 100 gr de queso parmesano. 50 gr de mantequilla. 1 vaso de nata líquida. 1 vasito de vino blanco. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 cda de perejil picado. Sal y pimienta.
Risotto con setas200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba). 600 ml de caldo de verdura. Setas variadas. 1 cebolla. Leche de soja. Manteca de cacao (opcional).
Ternera con setas1 kilo y medio de carne de ternera de la culata. 800 gr. de robellones o setas sal, pimienta en grano harina Salsa aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 zanahoria laurel, tomillo 4 tomates maduros 1 copa de vino tinto 1 diente ajo 12 almendras tostadas
Setas al horno750 gr. de setas. 5 cucharadas de aceite. 3 dientes de ajo. 3 cucharadas de pan rallado. 1 vasito de vino blanco. Zumo de 1 limón. Perejil y sal.
Setas a la planchaMedio kilo de setas Aceite de oliva Sal Perejil 6 dientes de ajo pimienta negra
Setas con jamon1 Bandeja de setas 200 grs. de taquitos de jamón ibérico Perejil, dos dientes de ajo, cayena, sal y aceite de oliva.
Setas al ajillo1 kilo de setas 3 dientes de ajo 1 ramita de perejil 4 cucharadas de aceite de oliva un vaso de vino blanco
Setas con patatas500 gr. de setas Una pizca de sal 4 patatas 1 zanahoria Aceite de oliva 2 vasos de caldo de verduras 1 cebolla 1 cucharada de pimentón Un chorrito de vino blanco 2 hojas de laurel Romero 1 ajo 1 rama de perejil fresco
Polenta con setas400 gr. de harina de maíz 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo Pimienta Sal Un poco de perejil 1 cebolla 800 gr. de setas frescas, al gusto
Pasta con setas200 gr. de setasPimienta250 gr. de pasta frescaSal1 vaso de nata líquida125 ml. de aceite de olivaOrégano fresco2 dientes de ajo
Raviolis con setas250 gr. de raviolisUna ramita de perejil50 gr. de nueces peladas, opcionalmenteUn diente de ajo50 gr. de parmesano rallado20 ml. de aceite de oliva150 gr. de setasSalPimienta
Pimientos rellenos de setas8 pimientos de piquillo (conserva). 350 gr. de setas (en conserva). 100 gr de queso mozzarella. sal.
Lasana de setas con trufa2 amanitas caesareas de buen tamaño. 2 boletus edulis de buen tamaño. 1 trufa (opcinal). 6 planchas de lasaña al huevo. Mantequilla. Queso rallado. Aceite de oliva virgen extra, sal.
Tartaleta de setas y hongosMasa de hojaldre. 1 chalota pequeña. Aceite de oliva. 400 gr. de hongos y setas de varias clases. 1 cucharada de brandy. 2 cucharadas de Oporto. Caldo de carne. 2 yemas de huevo.
