Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Huevos y Lácteos
3 huevos
Sal
Pimienta
Una pizca de aceite de oliva virgen extra
15 gr. de mantequilla
Para disfrutar de una tortilla francesa esponjosa lo primero que debemos saber es que el secreto es batir mucho los huevos, hasta obtener casi una mouse con ellos. Además, intentaremos no cuajar demasiado la tortilla, para que también esté jugosa.
En primer lugar, separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve.
A continuación salpimentamos las yemas y las batimos, y las incorporamos a las claras ya batidas, poco a poco.
Damos una última batida a las claras con las yemas. Después, ponemos unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y la ponemos a fuego medio.
Ponemos la mezcla que hemos conseguido en la sartén y dejamos que se cocinen un minuto a fuego medio y luego cinco minutos más a fuego bajo, sin mover para nada la sartén.
Cuando se haya hecho la parte de abajo, ponemos unas pequeñas porciones de mantequilla encima y doblamos la tortilla, y dejamos que se dore.
Después, apagamos el fuego y dejamos que la tortilla se acabe de hacer con el calor residual. ¡Exquisita!
Introducción de la receta
La tortilla francesa esponjosa está riquísima. A la hora de tomar una tortilla puedes elegir entre tomar una tortilla convencional y tomar esta tortilla muy esponjosa, que llama nuestra atención desde el momento en el que la vemos en el plato. Suave y exquisita, se deshace en la boca.
