Porciones / número de personas: 12 personas
Tiempo de Preparación: 70 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
400 ml. de agua.
8 huevos.
2 limones.
250 gr. de azúcar.
Agua.
Ponemos una olla en el fuego y echamos 250 ml. de agua, el azúcar y la corteza de dos limones. Removemos y cuando veamos que está a punto de hervir incorporamos otros 250 ml. de agua, dejándolo a fuego lento unos 25 minutos, hasta que esté hecho el almíbar. Entonces reservamos.
En un bol grande se ponen 7 yemas de huevo, dos cucharadas soperas de agua y un huevo entero. Lo batimos hasta obtener una especie de crema.
Echamos el almíbar templado sobre la crema muy despacio, dando vueltas.
Forramos una flanera con papel de horno y vertemos la crema resultante, tapando la flanera con un plato por encima.
Llenamos una olla grande con agua caliente al fuego y metemos dentro la flanera. Cuando el agua rompa a hervir lo dejamos al fuego unos diez minutos más.
Con el horno precalentado, metemos la olla con la flanera dentro. Lo dejamos otros diez minutos. Transcurrido ese tiempo sacamos del horno la olla con la flanera tapada dentro y lo dejamos reposar, tal cual está, hasta que veamos que el agua se ha enfriado por completo.
Introducimos un cuchillo por los bordes de la flanera y desmoldamos el tocinillo de cielo en un recipiente con un tamaño adecuado. Si nos gusta, podemos añadir caramelo líquido por encima. Y ya está listo para servir.
Foto: http://es.m.wikipedia.org/
Introducción de la receta
