Porciones / número de personas: 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Postres
1 base de masa para tarta (de 23 cm de diámetro y bordes profundos)
397 gr de masa de hojaldre
8 membrillos medianos (pelados, descorazonados y cortados en láminas)
½ taza de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
30 ml (1/8 de taza) de agua
½ taza de azúcar blanca
½ taza de azúcar moreno
1 yema de huevo batida
½ cucharadita de canela (opcional)
25 ml de leche (opcional)
Precalienta el horno a 177°C (350°F). Extiende la masa de hojaldre y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Resérvalas.
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y la maicena a la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una pasta. Añade el agua, el azúcar blanca y el azúcar moreno. Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición. Cocina hasta que los ingredientes estén completamente integrados, luego reduce el fuego y deja a fuego lento. Separa la mitad de esta mezcla y resérvala para más tarde.
Añade las láminas de membrillo a la mitad de la mezcla de azúcar que no has reservado. Remueve para asegurarte de que el membrillo esté bien cubierto.
Coloca el membrillo cubierto con la mezcla de azúcar en la base de la tarta. Forma un pequeño montículo, asegurándote de que el centro sea más alto que los bordes. Pinta los bordes de la base con la yema de huevo batida. Coloca las tiras de hojaldre sobre la tarta, formando un enrejado. Sella las tiras en los bordes. Usa la mezcla de azúcar reservada y la yema de huevo para pintar el enrejado.
Coloca la tarta en el horno y hornea durante 50 minutos. Si lo deseas, retira la tarta del horno, pinta el enrejado con un poco de leche y espolvorea azúcar blanco y canela. Vuelve a poner la tarta en el horno y continúa horneando hasta que termine el tiempo.
Si no tienes membrillo fresco, puedes usar membrillo en conserva, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar para que no quede demasiado dulce. Para un acabado más brillante, puedes añadir una capa de almíbar ligero sobre el enrejado una vez que la tarta esté fría.
Una idea, por si te gusta,es servir la tarta tibia con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada. Como en las mejores cafeterías.
Introducción de la receta
Esta tarta de membrillo es un postre único, con un sabor dulce y especiado. la mezcla del membrillo cocido y la masa de hojaldre combinan de forma perfecta y sorprenden en cualquier ocasión especial.
