Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 170 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Postres
210 gr. de harina de trigo
70 gr. de azúcar glas
135 gr. de mantequilla
350 ml. de agua
5 huevos
280 gr. de azúcar
90 ml. de zumo de limón
Ralladura de un limón
Nata montada
4 cucharadas de maicena
Para disfrutar de una riquísima tarta de crema de limón lo primero que debemos hacer es tamizar el azúcar glas junto con la harina en un recipiente.
Añadimos la yema de un huevo, 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con las manos.
Después, hacemos con la masa una bola, la envolvemos en film y la metemos en el frigorífico una hora.
Transcurrido este tiempo la estiramos con el rodillo y la colocamos en el molde que vamos a utilizar, ajustándola con los dedos.
Pinchamos con un tenedor toda la superficie, la cubrimos con papel de horno, ponemos encima unos garbanzos y metemos el molde al horno, previamente precalentado a 180º.
Dejamos que la base se cocine durante unos 20 minutos y después la sacamos y la dejamos enfriar.
Para preparar la crema de limón, en la mitad de agua disolvemos la maicena, y posteriormente reservamos.
Aparte, echamos la otra mitad de agua en una cazuela, con el azúcar, y la ponemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Cuando se haya disuelto el azúcar vamos incorporando la maicena disuelta en el agua poco a poco, removiendo hasta que espese y esté transparente.
Retiramos la cazuela del fuego y añadimos tres yemas y un huevo ligeramente batido muy poco a poco, sin dejar de remover.
Volvemos a poner la cacerola a fuego bajo y dejamos que el conjunto se siga calentando sin dejar de remover durante 2 minutos más.
Por último, añadimos el resto de mantequilla, el zumo de limón y la ralladura, y mezclamos bien.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando la mezcla esté fría rellenamos la base y dejamos la tarta en la nevera al menos una hora.
Cuando la vayamos a servir, la decoramos a nuestro gusto con nata montada. ¡Riquísima!
Introducción de la receta
