Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Cocina internacional
Para la masa:
500 gr de harina de fuerza
300 ml de agua templada
20 gr de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
10 gr de sal
Para el relleno:
300 gr de queso mozzarella (en rodajas o rallado)
6 rodajas de salami
35 gr de aceitunas negras (en rodajas)
Salsa de tomate (al gusto)
½ berenjena (en rodajas finas)
4 cucharadas de pesto
Orégano al gusto
Aceite de oliva (para pincelar)
Escamas de sal (opcional)
En un bol pequeño, mezcla la levadura con el agua templada y deja reposar durante 5-10 minutos, hasta que empiece a burbujear. En un bol grande, combina la harina con la sal y el aceite de oliva. Añade el agua con la levadura y mezcla hasta obtener una masa homogénea, sin amasar. Deja reposar la masa durante 20 minutos. Luego, estírala ligeramente y dóblala en forma de sobre (plegando los bordes hacia el centro). Repite este proceso 3 veces, dejando reposar 20 minutos entre cada plegado. Guarda la masa en un recipiente hermético en la nevera durante al menos 12 horas o toda la noche para que desarrolle sabor y textura.
Corta la berenjena en rodajas finas y dóralas en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva. Corta las aceitunas en rodajas y ten listos el salami, la salsa de tomate, el queso mozzarella y el pesto.
Retira la masa de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Luego, estírala sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo. Unta una capa uniforme de salsa de tomate sobre la masa, dejando los bordes libres. Añade el queso mozzarella, las rodajas de salami, la berenjena, el pesto y las aceitunas negras.
Humedece ligeramente los bordes de la masa con agua y enrolla desde uno de los lados largos, formando un cilindro. Sella bien los bordes para que no se abra durante el horneado. Coloca el stromboli en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con el cierre hacia abajo. Realiza unos cortes superficiales en la parte superior para facilitar la cocción.
Pincela la superficie del stromboli con aceite de oliva y espolvorea con orégano y escamas de sal. Lleva al horno precalentado a 200°C y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
Puedes sustituir el salami por pepperoni, jamón o incluso vegetales asados para una versión vegetariana. Sirve con una salsa extra de tomate o alioli para mojar. El stromboli se puede congelar una vez horneado. Descongélalo y caliéntalo en el horno antes de servir.
Introducción de la receta
El stromboli es una delicia de origen italiano-estadounidense, similar a una pizza enrollada, perfecta para compartir en reuniones o disfrutar en una comida especial. En esta versión, el salami, el queso y las aceitunas se combinan con salsa de tomate y berenjena para un sabor único y delicioso.
