Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 25 minuros
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Cabeza de rape limpia.
Cabeza de merluza con espinas.
Gambas enteras.
Gambas peladas(de esas que están congeladas).
Pimiento rojo y verde(un poco de cada, y troceado).
1/2 cebolla troceada.
1 tomate maduro troceado o unas cucharadas de tomate triturado.
Pimentón molido de la vera.
4 o 5 dientes de ajos, troceados no picados.
Laurel , sal y aceite.
Agua.
Lo primero que hay que hacer es un sofrito en una sartén. Vertemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en trozos muy pequeñitos. Luego añadimos el tomate triturado y el laurel, y cuando las verduras ya estén blanditas echamos un poco de pimentón con el fuego bajo, removemos y sacamos del fuego.
Mientras se hace el sofrito ponemos a hervir en una olla con agua la cabeza de rape y la de merluza durante 15 minutos. Entonces metemos las gambas y dejamos cocer 5 minutos más.
Colamos el caldo resultante y guardamos en un plato lo comestible (gambas, carne de la cabeza del pescado, mejillones, chirlas o lo que le hayamos echado).
Quitamos la carne del pescado y la echamos en el cado. Las cabezas de las gambas las ponemos en el vaso de la batidora y las trituramos con un poco de caldo. Metemos el líquido conseguido en el caldo otra vez, junto a las gambas sin piel desmenuzadas.
Añadimos fideos gordos, arroz, sepia en trozos o lo que se nos ocurra, cocemos unos minutos y lista para degustar.
Foto: http://cocinamuysencilla.wordpress.com
Introducción de la receta
