Sopa de Marisco

Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 70 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Sopas y cremas

Ingredientes para preparar Sopa de Marisco

200 gr. de langostinos
Pimienta negra molida
200 gr. de mero
Sal
2 patatas
Media cucharadita de pimentón dulce
1 pimiento rojo
Perejil fresco
Medio puerro
Dos hojas de laurel
1 cebolla
50 ml. de aceite de oliva virgen
3 tomates maduros
3 dientes de ajo

Cómo preparar Sopa de Marisco

Para disfrutar de una rica sopa de marisco lo primero que debemos hacer es pelar los langostinos, quitándoles la cabeza y la piel. Reservamos éstas y las echamos en una cacerola, con litro y medio de agua, a fuego medio durante unos 20 minutos. A la cacerola añadiremos también un poco de perejil, el laurel y el puerro bien lavado.

Tras 20 minutos cociendo retiramos la cacerola del fuego y colamos el caldo, desechando los ingredientes y conservando el caldo.

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Aparte, pelamos la cebolla y los dientes de ajo, y lo picamos todo bien. También lavamos el pimiento, lo abrimos para quitarle las semillas y lo troceamos en trozos pequeños. Lavamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. Reservamos todo.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y la dejamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla con un poco de sal. Cuando se vuelva transparente añadimos los ajos picados y el pimiento, y cocinamos unos minutos, removiendo. Después echamos el tomate y el pimentón, y volvemos a remover.

Dejamos que se haga el conjunto hasta que se consuma el agua del tomate y el sofrito esté más espeso. Entonces echamos el caldo que teníamos reservado, y removemos de nuevo.

Por último incorporamos el mero, ya limpio y cortado en trozos, las patatas lavadas y cortadas. Salpimentamos y dejamos que se haga la sopa durante unos 25 minutos, a fuego medio, hasta que veamos que las patatas están tiernas.

Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción añadimos los langostinos pelados, y dejamos que se terminen de hacer. Entonces apagamos el fuego y la sopa está lista para servir. ¡Deliciosa!