Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Aceite de oliva.
1 pan de hogaza.
1 yema por comensal.
75 gr. de jamón (mejor si es ibérico).
50 gr. de panceta ahumada.
3 dientes de ajo.
1 cucharada sopera de pimentón dulce.
Pimienta.
Sal.
La sopa castellana es un plato tradicional y contundente, que se realizaba antiguamente con ingredientes que se encontraban en la mayoría de los hogares. Normalmente, servía de sustento a los pastores, que pasaban todo el día fuera de casa con un gran desgaste físico. Hoy, se come por puro placer.
En una olla grande echamos un buen chorro de aceite de oliva y cuando empiece a coger calor echamos los ajos. Cuando estén un poco dorados incorporamos el jamón y posteriormente la panceta. Cuando ambos estén un poco dorados añadimos el pan, cortado a mano en trozos más bien grandes. El objetivo es que chupe todo el aceite.
Echamos pimienta y sal al gusto y añadimos un poco de pimentón dulce, bajando un poco el fuego para que no se queme.
Cubrimos todo con agua y dejamos que el conjunto hierva durante unos 10 minutos.
Una vez esté listo, emplatamos e incorporamos sin dejar que pierda calor una yema de huevo, que quedará escalfada, al estilo tradicional.
