Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Aceite de oliva.
1 pan de hogaza.
1 yema por comensal.
75 gr. de jamón (mejor si es ibérico).
50 gr. de panceta ahumada.
3 dientes de ajo.
1 cucharada sopera de pimentón dulce.
Pimienta.
Sal.
En una olla grande echamos un buen chorro de aceite de oliva y cuando empiece a coger calor echamos los ajos. Cuando estén un poco dorados incorporamos el jamón y posteriormente la panceta. Cuando ambos estén un poco dorados añadimos el pan, cortado a mano en trozos más bien grandes. El objetivo es que chupe todo el aceite.
Echamos pimienta y sal al gusto y añadimos un poco de pimentón dulce, bajando un poco el fuego para que no se queme.
Cubrimos todo con agua y dejamos que el conjunto hierva durante unos 10 minutos.
Una vez esté listo, emplatamos e incorporamos sin dejar que pierda calor una yema de huevo, que quedará escalfada, al estilo tradicional.
Introducción de la receta
