romance caribeño

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30min
Tiempo de cocción: 7min
Categoría: Entrantes
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar romance caribeño

500g filete de pargo,100g camarones,pimientos morrones rojos,perejil fresco,sal,pimienta blanca,caldo de marisco,hoja de laurel,vino blanco,pimienta blanca en grano
moras,mantequilla,azucar.

Cómo preparar romance caribeño

abrir el filete de pescado al medio sin llegar a dividirlo en dos partes
salpimentarlo,colocar sobre el mismo hojas de perejil fresco cubriendo solamente la mitad del pescado,posteriormente hacemos otra camada ensima con los camarones ya abiertos a la mitad y seguidamente el mismo procedimiento con los pimientos morrones ya sin piel y cubrir con la otra parte del filete de pescado de forma tal que este filete quede relleno con estos ingredientes,colocarlo sobre un papel de aluminio y envolverlo de tal forma que quede cuvierto en su totalidad,introducirlo en el caldo de marisco en ebullicion con los granos de pimienta blanca, un chorrito de vino blanco y dos hojas de laurel,dejar cocinar durante siete minutos,retirar y refrigerar no menos de veinte minutos.para la salsa saltear las moras en mantequilla con pizca de azucar hasta que se deshagan pasar por un colador chino presionando con una cuchara de madera,refrigerar.servir el filete de pescado cortado en rodajas de un cm de grozor acompañado de la salsa de moras.

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