Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Arroces
3 tazas y media de arroz
200 gr. de calamares
300 gr. de gambas
Una cebolla
Un litro de caldo de gambas
Perejil fresco
Un chorro de vino blanco
Una cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta
Una cucharadita de paprika
El risotto de marisco está riquísimo. Esta receta puedes hacerla en ocasiones especiales y en cuanto la saques a la mesa vas a ver la cara de tu familia o tus invitados. No dejes pasar la oportunidad de probar un plato sabroso y con una textura única y muy cremosa.
Para disfrutar de un riquísimo risotto de marisco lo primero que debemos hacer es lavar y pelar las gambas. Después, hacemos un caldo con las cáscaras, las cabezas y agua, a fuego medio.
A continuación, limpiamos los calamares y los cortamos en aros no demasiado grandes. Aparte, ponemos un poco de mantequilla en una olla, a fuego medio.
Cuando la mantequilla se funda echamos la cebolla y removemos hasta que se ponga transparente. Entonces añadimos los calamares y sofreímos ligeramente.
Cuando estén blancos vertemos un poco de vino blanco y removemos para que se evapore el alcohol.
Salpimentamos y echamos el arroz y la papikra, y removemos bien. Después, comenzamos a echar el agua de las gambas que hicimos previamente.
Primero echamos dos tazas y mientras vamos removiendo vamos echando líquido a medida que se vaya evaporando.
Transcurridos 15 minutos verificamos cómo está el grano de arroz y añadimos las gambas y otro poco más de caldo. Seguimos removiendo y en cinco minutos el risotto estará listo.
Antes de servir podemos poner un poco de perejil. Después emplatamos y llevamos inmediatamente a la mesa. ¡Delicioso!
