Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Cocina internacional
2 berenjenas
4 calabacines
Aceite de oliva
2 cebollas rojas
1 pimiento rojo
20 tomates cherry
Medio apio
Albahaca
Tomillo
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Para hacer un riquísimo ratatouille lo primero que haremos será echar un chorrito de aceite de oliva en una olla, a fuego medio. Mientras se alienta, pelamos y troceamos la cebolla, y cuando el aceite esté caliente la echamos a la olla y la pochamos.
Después, lavamos y troceamos el pimiento, en trozos ni demasiado grandes, ni demasiado pequeños. Cuando la cebolla esté pochada echamos el pimiento en la olla y vamos removiendo hasta que se ablande.
A continuación troceamos el apio y también lo echamos a la olla, y después incorporamos el tomate, también partido en trozos. Por último, añadimos la albahaca, el tomillo y el laurel, y removemos todo bien.
Aparte, ponemos abundante aceite de oliva en una sartén, a fuego medio. Cuando esté caliente echamos el calabacín, sin pelar pero ya lavado y troceado, y sin los extremos. Cuando esté dorado lo sacamos de la sartén y dejamos que escurra el aceite sobrante.
Hacemos lo mismo con la berenjena, y después añadimos los trozos de calabacín y berenjena, una vez estén fritos y hayan escurrido el aceite sobrante, a las verduras anteriores. Removemos bien, salpimentamos y servimos inmediatamente. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El ratatouille es un plato delicioso. Esta receta, un clásico de la cocina francesa, adopta varias posibles fórmulas, pero todas ellas están exquisitas. Es un plato sano y sabroso, que tiene la ventaja de gustar a todo el que lo prueba. Perfecto para tomarlo como segundo plato o como guarnición.
