Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
4 colas de rape.
12 langostinos.
Sal.
1/2 limón.
1 cebolla grande.
2 tomates.
3 ajos.
2 zanahorias.
Perejil.
Una cucharada de manteca de cerdo.
1 vaso de vino blanco.
¾ l. de caldo de pescado.
2 cucharadas de harina.
50 gr. de queso rallado.
Aceite de oliva.
Salar el rape y rociar con el zumo de limón. En este caso he pedido en la pescadería que me lo cortaran a lomitos sin espina. Enharinar el rape y freírlo en una sartén con aceite. Colocarlo en una fuente de horno junto a los langostinos crudos, con una pizca de sal.
En una sartén grandecita con manteca de cerdo y algo de aceite, poner la cebolla, los tomates, los ajos, las zanahorias y el perejil, todo cortado pequeño. Tapar y cocer a fuego lento para que se haga lentamente. Añadir el vino blanco y cuando las verduras estén tiernas, añadir la harina, dar unas vueltas y echar el caldo de pescado.
Pasar esta salsa por el chino y echarla en la fuente cubriendo el pescado. Espolvorear con el queso rallado y hornear a 220º unos 10 minutos.
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