Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Aceite de oliva virgen extra
2 kg. de pulpo
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal gorda
En primer lugar, ablandamos el pulpo golpeándolo. Ponemos una olla grande con agua y, cuando comience a hervir, metemos el pulpo, agarrándolo por la cabeza. Lo sacamos inmediatamente y lo volvemos a meter, y repetimos la operación otra vez más, dejándolo dentro de la olla en la tercera ocasión. En unos cincuenta minutos, a fuego medio, estará cocido, pero debemos procurar que no se nos quede excesivamente blando.
Una vez cocido, lo sacamos, lo dejamos escurrir y procedemos a abrir las patas de arriba abajo, para que no se cierren las ventosas posteriormente.
Marcamos el pulpo en las brasas y dejamos que se vaya haciendo, dándole la vuelta para que se haga igual por todos sus lados. Por último, se emplata y se echa por encima el pimentón dulce y picante, la sal gorda y, por último, un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Y listo para consumir!
Foto: http://www.flickr.com/photos/chiaracc/6129672527/
Introducción de la receta
