Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 55 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Postres
25 cl. de agua
110 gr. de azúcar
5 gr. de sal
320 gr. de mantequilla
8 huevos
190 gr. de harina
Una yema de huevo
50 cl. de leche
2 cucharaditas de vainilla líquida
130 gr. de praliné
Para disfrutar de unos riquísimos profiteroles con crema de praliné, lo primero que debemos hacer es meter el agua, la sal, 10 gr. de azúcar y 80 gr. de mantequilla en una cacerola.
Cuando la mantequilla esté diluida y el agua comience a hervir incorporamos 125 gr. de harina de una vez y removemos con energía.
Cuando la pasta se separe de los bordes de la cacerola vamos añadiendo cuatro huevos, uno a uno, mientras removemos.
Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, pequeñas porciones de masa, que serán los profiteroles. Después, los pincelamos con un poco de huevo batido.
Los horneamos a 200º C durante 15 minutos y después los dejamos enfriar. Cuando estén fríos los cortamos por la mitad y reservamos.
Para realizar la crema ponemos en una cacerola la leche y la vainilla. Después, mezclamos las yemas de los otros huevos con el azúcar y poco a poco vamos añadiendo el resto de la harina tamizada.
Vertemos esta mezcla sobre la leche y calentamos el conjunto a fuego medio, hasta que hierva. Entonces incorporamos 120 gr. de mantequilla en cubos, y vamos removiendo.
Aparte, mezclamos la crema praliné con el resto de mantequilla en pomada, y mezclamos las dos preparaciones.
Ya solo queda rellenar los profiteroles con la crema conseguida. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
Los profiteroles con crema de praliné están deliciosos. Si te gustan los postres exquisitos, como pequeños bocaditos de placer, no dejes de hacer estos profiteroles de pasta choux, que están partidos por la mitad y rellenos de una riquísima crema de praliné para chuparse los dedos. ¡Te encantarán!
