Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 220 minutos
Tiempo de cocción: 180 minutos
Categoría: Cocina internacional
Un kg. de morcillo de cerdo o lomo
600 gr. de maíz en lata para pozole
2 huesos de espinazo de cerdo
10 dientes de ajo
Una cebolla y media
Sal
3 chiles
2 cucharadas de aceite de oliva
Orégano
2 cucharadas de aceite de oliva
Para disfrutar de un riquísimo pozole mexicano, lo primero que debes hacer es trocear la carne en tacos. Después, lo ponemos en una olla, con los huesos, y cubrimos con agua fría.
Añadimos cuatro dientes de ajo pelados y una cebolla pelada y cortada por la mitad. A continuación, ponemos el fuego al máximo y cuando comience a hervir lo bajamos al mínimo.
Tapamos y cocinamos durante dos horas. Posteriormente sacamos la carne y dejamos enfriar el caldo para desengrasarlo cuando esté frío.
Aparte, preparamos la salsa roja. Remojamos los chiles en agua caliente durante media hora y después los quitamos las semillas y los rabitos.
Echamos los chiles al vaso de la batidora junto con el orégano, cuatro dientes de ajo pelados, la mitad de la cebolla pelada y el agua en la que hemos remojado los chiles. Trituramos bien.
Echamos el aceite en una sartén y también la salsa que hemos conseguido, y cocinamos todo a fuego medio/bajo durante 45 minutos.
Calentamos el caldo desengrasado y añadimos la salsa roja, la carne y el maíz. Cocinamos durante 15 minutos y ya lo tenemos listo.
Podemos servirlo con rabanitos laminados, lima, maíz o cilantro. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El pozole mexicano está delicioso. Esta sopa mexicana es perfecta si te quieres salir de tu rutina culinaria y comer algo rico, moderadamente picante y que recuerda al cocido, solo que en lugar de garbanzos utiliza maíz seco. ¡Está riquísimo y te sorprenderá! Seguro que lo incorporas a tu menú.
