Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Navidad
1 pollo limpio de 1,5 a 2 kg
200 g de carne picada de cerdo
200 g de carne picada de pollo
20 g de tocino o panceta
25 g de miga de pan
1 vaso de leche
½ manzana
20 g de ciruelas pasas
20 g de orejones de melocotón
25 g de piñones
1 vaso de vino blanco o licor (como coñac o brandy)
2 dientes de ajo, picados finamente
Sal y pimienta, al gusto
Aceite de oliva
El pollo relleno es un clásico navideño que nunca pasa de moda. Su origen se remonta a la tradición europea de rellenar aves como pavo o pollo en épocas festivas, simbolizando abundancia y unión familiar. Esta receta es perfecta para lucirte en la cena de Navidad, ofreciendo un plato jugoso, lleno de sabor y con una presentación espectacular.
Asegúrate de que el pollo está completamente limpio y sin vísceras. Salpimienta el interior.
Mezcla en un bol la carne picada de cerdo y pollo con el tocino. Remoja la miga de pan en la leche y añádela a la mezcla de carne. Añade el ajo picado, las ciruelas pasas, los orejones, los piñones y la manzana pelada y cortada en dados pequeños. Incorpora el vino blanco o licor y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
Introduce el relleno en el pollo por la abertura. Asegúrate de presionarlo ligeramente para que quede bien distribuido. Cierra el pollo atando las patas con un cordel de cocina o cosiéndolo para evitar que el relleno se salga.
Coloca el pollo en una bandeja de horno, rocíalo con aceite de oliva y espolvorea hierbas aromáticas como romero o tomillo para darle más sabor.
Precalienta el horno a 180 ºC. Hornea el pollo durante 10 minutos a esta temperatura y luego reduce a 150 ºC. Cada 10 minutos, rocía el pollo con un chorrito de vino o licor para que no quede seco. Cocínalo durante 45-60 minutos, hasta que el pollo esté bien dorado y hecho por dentro.
Acompaña el pollo relleno con patatas panadera, manzanas asadas o una guarnición de tu elección.
