Porciones / número de personas: 6 personas.
Tiempo de Preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil
1 pollo mediano.
100 gr beicon.
3 vasos de vino tinto.
150 gr. de cebollitas pequeñas.
2 cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva.
3 cucharadas de coñac.
250 gr. de setas.
1 cabeza de ajos.
Tomillo y perejil fresco.
Laurel.
Sal.
Pimienta.
Unas pocas pasas.
Cubrimos el pollo con el vino tinto y lo metemos en una bolsa de plástico grande, como las de conjelar, en el frigorífico durante 24 horas.
Sacamos el pollo de la bolsa y lo escurrimos. Lo cubrimos con mantequilla y lo doramos en una sartén a fuego fuerte durante unos 5 minutos por cada lado. Vertemos el coñac por encima y lo flameamos. Removemos las llamas para que cubran el pollo.
Metemos el pollo en una olla, con las setas previamente lavadas. Salteamos las cebollitas, cortadas por la mitad, junto con el beicon. Añadimos el sofrito a la olla.
Calentamos el vino del macerado en la misma sartén, le añadimos los ajos, el tomillo, el perejil, dos hojas de laurel y las pasas. También podemos incorporar unos piñones. Echamos todo en la olla, lo salpimentamos al gusto, tapamos y la metemos en el horno a 175ºC durante una hora y media.
