Categoría: Aves
Dificultad: Fácil
1 Pollo grande y entero trozeado.
1 tarro de alcaparras (ojo, no alcaparrones) en vinagre.
2 puerros.
1 o 2 cebollas.
2 zanahorias.
Vino blanco.
Sal.
Pimienta negra molida.
El pollo se salpimenta al gusto y se mantiene en reposo unos 30 o 40 minutos. Luego se saltea con un buen chorreón de aceite y a fuego medio, dandole vueltas de vez en cuando para que se dore por igual.
Cuando está a nuestro gusto (es recomendable que ni muy crudo ni demasiado quemado y yo, particularmente, prefiero dejarlo poco hecho) se aparta en un plato y, en el mismo aceite y grasa que ha sudado el pollo, se echa el puerro, la cebolla y la zanahoria cortados en rodajas.
Una vez que la verdura está pochada se vuelve a echar el pollo en la cazuela, se vierten las alcaparras (con el vinagre con el que vienen en el tarro) y un par de vasos (de los de agua) de vino blanco. Se deja consumir a fuego medio y se retira cuando el vino se haya evaporado casi por completo.
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