Porciones / número de personas: 2 personas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Aves
2 limones
4 pechugas de pollo
22 galletas tipo crackers
Un cuarto de taza de mayonesa
Media taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de alcaparras
Media taza de caldo de pollo
La piccata de pollo al limón está delicioso. Esta receta es muy sencilla y da como resultado un pollo crujiente y a la vez tierno, con un toque cítrico que, si eres amante del limón, te encantará. Un plato perfecto para que lo incorpores a tu menú semanal.
Para disfrutar de una riquísima piccata de pollo al limón lo primero que debemos hacer es cortar la mitad de un limón en cuatro rodajas finas. A continuación exprimes el zumo del resto de los limones.
Rebozamos el pollo con mayonesa y con las galletas bien trituradas y reservamos. Aparte, calentamos el aceite en una sartén, a fuego medio alto. Cuando esté caliente ponemos el pollo y lo cocinamos cinco minutos por cada cara a fuego medio, hasta que esté dorado.
Lo emplatamos y lo espolvoreamos con el perejil. Después, ponemos el zumo del limón y el caldo en la sartén, otra vez limpia de los ingredientes anteriores, y lo cocinamos a fuego medio durante unos seis minutos, hasta que haya reducido.
Añadimos la mantequilla, las rodajas de limón y las alcaparras. Cocinamos el conjunto unos cuatro minutos, hasta que la mantequilla se derrita, y servimos el caldo sobre el pollo. ¡Delicioso!
