Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 2 personas:
1 filete de pez espada, clavos de olor, laurel, 1/2 naranja, aceite,
harina, caldo de pescado, pimienta.
Ingredientes para 2 personas:
1 filete de pez espada, clavos de olor, laurel, 1/2 naranja, aceite, harina, caldo de pescado, pimienta.
En una olla, poner la cabeza, la cola y el espinazo de una dorada o lubina, perejil, apio, zanahoria, laurel y puerro.
Llevar a ebullición y conservar.
En una sarten, poner 2 cucharadas de aceite, los clavos de olor y laurel.
Mientras se calienta el aceite, rebozar el filete de pez espada con un poco de harina y pasarlo en una sartén con un poco de aceite unos segundos.
Cuando esté dorado, pasarlo en la sartén con el laurel y los clavos de olor. Añadir un cucharón de caldo.
Dejar cocinar unos minutos e incorporar el zumo de media naranja.
Retirar el laurel, volcar en una fuente y rallar un poco de la corteza de la naranja.
Servir caliente.
Recomiendo un vino blanco afrutado.
Ver más recetas en http://recetasitalianasenespanol.blogspot.com
Introducción de la receta
