Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
1 lubina de algo más de un kilo
2-3 patatas
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
Es una sencilla y sana receta que se puede hacer con cualquier pescado blanco.
Para que el pescado al horno con patatas quede perfecto, primero haremos las patatas y las verduras y luego añadiremos el pescado, ya que tienen tiempos de cocción diferentes.
Si tenemos la lubina (o el pescado que vayamos a utilizar)entera, le cortamos la cabeza y hacemos filetes con el cuerpo.
Con la cabeza vamos a hacer un caldo para añadir al plato, aunque podeis utilizar caldo de pescado comprado. Ponemos la cabeza y las espinas en una olla con agua, perejil y un poco de sal y dejamos que se haga a fuego lento unos 15 minutos. Colamos el líquido y reservamos.
Mientras se hace el caldo, cogemos la fuente del horno y colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas finas, el tomate pelado, la cebolla y el pimiento en juliana y el ajo fileteado. Vertemos sobre todo ello un buen chorro de aceite de oliva, sal y 1 vaso de vino y lo metemos en el horno precalentado a 200 grados, durante unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo echamos sal y pimienta a los filetes de lubina y los colocamos sobre las verduras de la fuente. Vertemos un poco del caldo de pescado que hemos preparado (o comprado)y subimos la temperatura a 220 grados, durante 10 minutos. Plato listo.
